Bánh

Bánh flan hương  sầu riêng

Bánh flan hương sầu riêng

Nguyên liệu 8 quả trứng gà 1 lít sữa tươi 200g thịt sầu riêng 200g đường 2 cái khuôn nhôm (inox) tròn (đường kính 20cm, bề dày 6cm) Cách làm  Đổ sữa và đường vào tô, khuấy đều để đường tan.  Đập trứng vào một tô khác, ray phần trứng này vào hỗn hợp đường sữa.  Sầu riêng bỏ vào […]

Bánh củ cải triều châu

Bánh củ cải triều châu

Nguyên liệu 500g bột gạo 50g bột năng 700g củ cải trắng 50g lạp xưởng 50g xá xíu 100g thịt nạc dăm 50g tôm khô Đu đủ xanh, hành lá, dầu chiên, nước tương dấm đỏ, đường, tương ớt, ớt băm. Cách làm  Trộn đều bột gạo và bột năng, muối, nước ( 1kg)  sau đó lược lại chia làm 2 phần. […]

Bánh da lợn cốt dừa

Bánh da lợn cốt dừa

Nguyên liệu Lớp màu xanh: 300g bột năng 100g bột gạo 200g đường 750g nước lá dứa Lớp đậu xanh: 150g bột năng 100g bột gạo 300g nước cốt dừa 150g đường 100g đậu xanh Cách làm  Lớp màu xanh  150g-200g lá dứa rửa sạch trụng nước sôi, cắt nhỏ và 2 chén nước.  Vắt lấy 750g nước lá dứa.  Bột gạo, bột […]

Bánh bông lan cuộn

Bánh bông lan cuộn

Nguyên liệu 6 cái trứng gà 100g bột mì 150g đường xay 50g dầu ăn 1 muỗng cà-phê cacao đắng 100g sữa tươi 1 muỗng cà-phê bột nổi Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Tách riêng lòng đỏ và trắng.  Lòng đỏ và 1/2 lượng đường đánh sệt 7 phút.  Lòng trắng và 1/2 đường còn lại đánh bông lên 10 phút. […]

Bánh apple cake

Bánh apple cake

Nguyên liệu 500g cake flour 500g brown sugar 20g baking powder 150ml orange juice 4 quả trứng gà 1 muỗng vanilla stick 250ml vegetable oil 5 muỗng apple slice 15ml cinnamon powder Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Trứng đánh cho nổi, sau đó cho dầu vào từ từ.  Bột, đường, vanilla, baking powder, cinnamon trộn đều.  Sau đó lấy trứng và […]

Bánh da lợn  xanh

Bánh da lợn xanh

Nguyên liệu 380g bột năng 450g đường 1 lít nước cốt dừa 100ml nước lá dứa 100g đậu xanh 150g taro root 5 giọt màu vàng 5 giọt màu tím 5 giọt màu xanh lá 6 giọt pandant essence Cách làm  Đậu xanh ngâm nước 30 phút, sau đó đem nấu cho chín.  Tán qua rây cho mịn.  Khoai môn nấu chín, tán […]

Bánh lemongrass

Bánh lemongrass

Nguyên liệu 4 muỗng lemon zest 250g bread crumbs 300g almond meal 15g baking powder 9 lòng trắng trứng 250ml dầu thực vật 450g đường 50g polenta 1 muỗng orange zest Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Trộn đều đường, bread crumbs, almond meal, polenta và baking powder.  Sau đó thêm trứng, chanh, orange zest và dầu thực vật trộn đều tay […]

Bánh raisin danish

Bánh raisin danish

Nguyên liệu 4kg bột bánh 180g yeast 100g muối 10g improver 500g đường 2.4l sữa tươi 1 quả trứng 400g bơ 500g raisin Dụng cụ  Lò nướng Cách làm Chuẩn bị bột nhào  Đun chảy bơ. Warm 400ml sữa với men, rồi trộn cho đều lấy ra.  Để tủ mát qua đêm.  Trộn bột, muối, đường, sữa và […]

Bánh croissant

Bánh croissant

Nguyên liệu 4kg bột mì 180g yeast 100g muối 10g improver 500g đường 2.4l sữa tươi 1 quả trứng 400g bơ Dụng cụ  Lò nướng Cách làm Chuẩn bị bột nhào:  Đun chảy bơ.  Warm 400ml sữa với men, rồi trộn cho đều lấy ra.  Để tủ mát qua đêm.  Trộn bột, muối, đường, sữa và bơ.  Cho vào […]

Bánh fruit cake xmas

Bánh fruit cake xmas

Nguyên liệu 1kg trái cây sấy khô 500g almond 400g nho khô đen 400g nho khô vàng 50ml rượu Rum 1.2kg bơ 750g đường 24 cái trứng 800g bột cake Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Ngâm tất cả trái cây sấy khô trong rượu rum 12 giờ.  Đánh đường và bơ chung với nhau đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại và […]

Bánh tẻ

Bánh tẻ

Nguyên liệu Gạo tẻ ( làm từ gạo tám sẽ ngon hơn nữa) Thịt heo vai ( xay nhỏ) Nấm hương mộc nhĩ ( băm nhỏ) Hành khô và lá dong để gói Cách làm (Món bánh này có thể hấp hoặc luộc) Khâu giáo bột cực kỳ quan trọng trong quá trình làm bánh, […]

Bánh muffin cam

Bánh muffin cam

Nguyên liệu 2 trái cam to 260g bột mì 150g đường 250g sữa tươi 100ml dầu ăn 1 quả trứng 2 muỗng bột nở 1 muỗng muối Natron Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Lấy bào, bào lấy một ít vỏ cam.  Cam gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Bột mì trộn với bột nở và […]

Bánh Sour Rye

Bánh Sour Rye

Nguyên liệu 2kg bột mì 800g lúa mạch đen 70g muối 1kg starter 15g men tươi 1kg old dough 1.6l nước lọc Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Đánh tất cả lại cho mịn rồi cho nghỉ 1giờ.  Tạo mẫu.  Cắt một vài vết cắt nhỏ sâu khoảng ¾ trên bề mặt bánh.  Xịt 1 […]

Bánh Challah

Bánh Challah

Nguyên liệu 1kg wholemeal 400g stater 400ml nước ép táo 200g đường nâu 1.4l nước 3.4kg bột mì 400g đường 30g men tươi 60g muối 12 quả trứng 12 lòng đỏ trứng Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Trộn tất cả cho đều và mịn.  Để nghỉ 15 phút.  Rồi chia thành từng phần để […]

Bánh Foccacia

Bánh Foccacia

Nguyên liệu 900g bột mì 400g cà chua 20g ciabatta 20g muối 20g men khô 400ml nước 30g dầu Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Đánh tất cho mịn rồi cho nghỉ 15 phút.  Ủ khoảng 70% lấy ra decor tạo hình.  Nướng ở 220 độ C – 30 phút. Chúc các bạn ngon miệng […]

Bánh mì Bagel

Bánh mì Bagel

Nguyên liệu 30g men tươi 15g đường 300ml nước ấm 1.5kg bột mì 30g muối 6g Improver 90g bơ 240g sữa 100g lòng trắng trứng Dụng cụ  Lò nướng Cách làm  Trộn men tươi, đường, nước lọc.  Sau đó cho vô đánh với các nguyên liệu còn lại.  Tạo hình bánh.  Đun nóng nước trong […]