Món Nước

Bánh canh giả cua

Bánh canh giả cua

Nguyên liệu 500g bánh canh 500g xương 200g tôm 200g chả cá 300g thịt nạc dăm 4 trứng gà 200g bánh tôm 200g huyết heo Hạt nêm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn Hạt điều màu Hành lá, ngò rí, tỏi băm Cách làm  Xương heo rửa sạch, luộc sơ và hầm […]

Cháo khô mực cho ngày mát

Cháo khô mực cho ngày mát

Nguyên liệu 2-3 con mực khô to hơn bàn tay 1/2 chén gạo tẻ 1/4 chén gạo nếp Tiết heo (huyết) 1 củ gừng Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm Hành tím, rượu trắng Ăn kèm với giò cháo quẩy hoặc trứng vịt bách thảo Giá Cách làm  Khô mực rửa sạch, […]

Bún măng gà, hương vị Việt

Bún măng gà, hương vị Việt

Nguyên liệu 1 con gà vườn (khoảng 1,3kg) 150g măng khô 3 đinh hương nhỏ Khoảng 10 nấm hương nhỏ ngầm mềm 4 lát gừng 2 tép tỏi to Dầu ăn, bột nghệ để xào măng Gia vị: 1 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm ngon, 1 muỗng cà-phê muối, 1 ít đường […]

Cháo ếch xào sả

Cháo ếch xào sả

Nguyên liệu 500g ếch 50g nếp 100g gạo ngon 1 chai hoặc lon nước ngọt ( coca hoặc pepsi ) 1 nhánh gừng 3 muỗng cà-phê hành tím băm, tỏi băm 3 trái ớt hiểm tươi hoặc khô Hành lá, rượu trắng, dầu hào, tương ớt, sa-tế tôm Cách làm   Gạo và nếp chúng […]

Bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu 1 kg sợi bánh canh đã làm sẵn (nếu muốn, có thể tự nhồi bột bánh canh theo tỉ lệ 50 -50, tức là 50% bột gạo và 50% bột năng) 1 con cá lóc ngon, chắc thịt chừng 1,2kg 0,5kg xương ống heo Gia vị: Hành lá, rau răm, ớt trái, nước […]

Cách làm món hủ tiếu sườn mọc

Cách làm món hủ tiếu sườn mọc

Nguyên liệu 600g sườn non 500g xương heo 1 củ cải trắng 1 củ cải muối (sá bấu) 300g mọc 1 nhúm tôm khô Hành tím, hành lá, muối, nước mắm, đường phèn. Hủ tiếu khô có thể dùng hủ tiếu tươi. Giá, hẹ, hành lá, dầu ăn. Cách làm  Củ cải muối rửa sạch, […]

Mì hoành thánh thịt heo

Mì hoành thánh thịt heo

Nguyên liệu 300g mì trứng 400g xương heo 1 quả trứng gà 100g gan heo 100g thịt nạc vai xay 100g thịt thăn heo 150g tôm sú 30g tôm nõn khô 50g bóng bì heo 50g nấm hương 20 lá hoành thánh (để gói há cảo) 200g rau cải ngọt Lá hẹ, bột điều, hạt […]

Bún bò Huế thơm ngon

Bún bò Huế thơm ngon

Nguyên liệu 1kg xương bò 1 cái bắp bò 2 cái gân bò 4 cây xả 1 củ hành tây 6 củ hành tím 1 muỗng cà-phê màu hạt điều 3 muỗng súp mắm ruốc huế 1 chén nhỏ ớt bột. Hành ngò, rau thơm, bắp chuối, rau muống chẻ, giá Gia vị: Muối, đường, […]

Bún bạc hà (dọc mùng)

Bún bạc hà (dọc mùng)

Nguyên liệu Gần 4 lít nước lèo 1/2kg giò heo 1kg xương heo 1/2kg giò sống 1/2kg bạc hà 5 tai nấm mèo 1 củ hành tây Giá, hành ngò 2 trái táo xanh Gia vị: Muối, đường, Hạt nêm, dấm , rượu trắng. Cách làm bún bạc hà  Giò heo mua về cạo sạch, nhổ […]

Súp hạt sen rau đậu thập cẩm

Súp hạt sen rau đậu thập cẩm

Nguyên liệu 100g hạt sen tươi 100g nấm bào ngư cắt nhỏ 1 củ cà-rốt cắt hạt lựu 100g bí đỏ cắt hạt lựu 100g đậu Hà Lan trái 1 củ hành tây cắt hạt lựu 4 miếng đậu hũ chiên cắt nhỏ 1,5lít sữa đậu nành tươi Nấm mèo ngâm nở mềm cắt sợi […]

Miến lươn đông lạnh

Miến lươn đông lạnh

Nguyên liệu 1 vỉ lươn đông lạnh 2kg250 xương gà Miến Hành phi Hành ngỏ, rau răm Gia vị: Bột nghệ, muối, tiêu, đường, hạt nêm gà, ớt bột Giá sống Cách làm  Lươn mua về rã đông cho vào ngâm cùng rượu khoảng 15 phút, lấy ra để ráo. Lưu ý, không rửa lại […]

Súp đậu Hà Lan

Súp đậu Hà Lan

Nguyên liệu 200g đậu Hà Lan 100g cần tây 200g xúc xích 1 củ hành tây 1 củ cà-rốt 1 muỗng cà-phê ngò tây băm nhỏ 1 muỗng súp phô-mai bài sợi 1 muỗng súp hạt nêm Dầu ô-liu ½ muỗng cà-phê muối Tiêu Cách làm súp đậu hà lan  Đậu Hà Lan chần chín, vớt ráo. Hành […]

Súp củ sen lạc

Súp củ sen lạc

Nguyên liệu 250g củ sen, gọt vỏ và cắt thành lát dày khoảng 1 cm 250g đậu phộng 500g sườn heo 15g sò điệp khô 2 trái cà chua 2l nước Gia vị Cách làm  Củ sen sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát mỏng có độ dày khoảng 1cm.  Sườn heo […]

Hủ Tiếu cá cay xè ngày lạnh

Hủ Tiếu cá cay xè ngày lạnh

Nguyên liệu 1 bịch hủ tiếu 200g cá phi-lê 1 khúc sả cắt lát 1 củ hành tím Vài lát gừng 1 trái ớt cắt lát 2 muỗng súp tương ớt 2 muỗng súp nước mắm 2 muỗng súp nước chanh 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm 1 muỗng cà-phê đường Lá mùi tây 500ml nước lạnh 100ml sữa tươi […]

Hủ tiếu sa-tế Triều Châu

Hủ tiếu sa-tế Triều Châu

Nguyên liệu Xương bò Thịt bò thăn hoặc phi-lê thái mỏng ướp mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt. Bánh phở tươi (Nếu không có thì luộc bánh phở khô Xưa và Nay). Rau ăn kèm: Giá (trụng sơ), húng quế, bạc hà (rửa sạch), dưa leo (cắt khoanh hoặc cắt sợi), cà chua (cắt múi […]

Súp cà chua

Súp cà chua

Nguyên liệu 200g cà chua đóng hộp (loại còn nguyên quả) 1/2 ly sữa chua không đường Nước đá 1/2 muỗng nhỏ muối 1 muỗng to rượu 1 muỗng nhỏ dầu oliu 1/4 quả dưa chuột (mài nhuyễn) 1 chút tiêu đena Cách làm  Cho cà chua ( lấy cả phần nước) vào tô lớn, […]