Xôi

Xôi xoài nước cốt dừa

Xôi xoài nước cốt dừa

Nguyên liệu 400g gạo nếp Thái Lan 1 quả xoài 1 quả nước dừa xiêm 1/2 lon nước cốt dừa Wonderfarm Muối, đường, bột năng Cách làm Gạo nếp vo đãi sạch, ngâm với nước dừa xiêm khoảng 6 giờ cho nở mềm, vớt ra để ráo, xóc đều với 1/2 muỗng cà-phê muối. Đặt […]

Xôi khoai mì

Xôi khoai mì

Nguyên liệu 500g gạo nếp 500g khoai mì Hành lá (hoặc hành tím) mỡ nước muối trắng vừa đủ Cách làm Xôi khoai mì Gạo nếp vo sạch, ngâm nước với một nhúm muối từ 6 đến 8 tiếng cho nở, mềm. Khoai mì lột bỏ vỏ, ngâm nước vài giờ cho ra bớt nhựa. Hành […]

Xôi xoài chín

Xôi xoài chín

Nguyên liệu 500g nếp chút muối 1 trái xoài chín 150g dừa nạo Cách làm Nếp ngâm trước khoảng 6 – 8 tiếng để khi nấu sẽ mềm hơn. Dừa nạo vắt lấy khoảng 100ml nước cốt Vo nếp cho sạch, để ráo nước, trộn đều vào nếp 1 muỗng muối. Bắc xửng hấp xôi […]

Xôi bina

Xôi bina

Nguyên liệu 500g Nếp 200g Đậu xanh cà 200g Thịt nạc 200g Lá rau bina ( spinach, bó xôi) 400g Bột nếp 250ml Nước Hành tím, hành lá, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn. Cách làm Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, tán mịn. Thịt nạc dăm cắt nhỏ, băm nát nhưng không quá nhuyễn, […]

Xôi gấc đỏ hồng

Xôi gấc đỏ hồng

Nguyên liệu 1kg  Nếp Bắc hạt tròn (mình thích dùng nếp này vì hạt xôi sẽ không bị nhão nát như nếp ngỗng) 1 trái Gấc chín (khoảng 1kg) 200g Dừa nạo Chút muối 150g đường Cách làm – Nếp ngâm khoảng 8 tiếng (ngâm trước khi đi ngủ, sáng là dùng được) – Gấc […]

Xôi vị  vò

Xôi vị vò

Nguyên liệu 500g Nếp 150g Đậu xanh cà 150g Đường 50ml Nước cốt dừa 1 nhúm Muối Mè (rang vàng) 1 muỗng cà-phê Nước cốt lá dứa 5 cái Tai vị Dụng cụ 2 cái Khuôn tròn (vuông) Cách làm Đậu xanh nấu chín, cho 100g đường, chút muối, xay hoặc nghiền nhuyễn, để nguội. […]

Hoa xôi mặn

Hoa xôi mặn

Nguyên liệu Gạo nếp ngon Lạp xưởng Trứng Hành khô Ruốc thịt Hành lá Cách làm Có nhiều cách để nấu xôi, từ đơn giản đến cầu kỳ. Nếp ngâm qua đêm, để cho ráo nước, xóc một ít muối vào, cho vào xửng hấp. Vo gạo nếp, cho vào nồi cơm, cho ít muối, […]

Xôi bánh khúc

Xôi bánh khúc

Nguyên liệu 1 kg gạo nếp 400g bột nếp Một nắm lá rau Spinat (bình thường ra bánh khúc vẫn được làm bằng rau khúc nhưng rau khúc ở đây thuộc hàng thực vật quý hiếm, có khi sắp tuyệt chủng đến nơi rồi nên mình dùng tạm Spinat hoặc rau cải cúc, trong công […]

Xôi xoài nấu đậu xanh

Xôi xoài nấu đậu xanh

Nguyên liệu 200g nếp 50g đậu xanh 50g lá dứa 50g dừa nạo 2 trái xoài chín Nước cốt dừa Muối mè đậu phộng Đường Cách làm  Nếp ngâm trước khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo. Đậu xanh ngâm nước khoảng 1 tiếng, vo sạch  rồi cho vào lò vi sóng hấp chín với một […]

Xôi gấc muối vừng

Xôi gấc muối vừng

Nguyên liệu 0,5kg gạo nếp ngon 1 quả gấc chín 2 muỗng rượu gạo 5-7 lá nếp Muối vừng Nước cốt dừa ( tùy ý ) Cách làm  Gạo ngâm nước ấm với chút muối trong 2 giờ.  Vo sạch, để ráo rồi xóc đều với chút muối.  Gấc nạo lấy phần ruột đỏ và 1 lớp mỏng ruột […]

Gà bó xôi

Gà bó xôi

Nguyên liệu 1 con gà ta 1/2kg nếp 50g củ hành tím 1 muỗng súp dầu hào 1/2 muỗng súp muối, đường, bột ngọt mỗi thứ Cách làm Ướp gà:  Gà làm sạch, ướp củ hành và tất cả gia vị để thấm trong 1 tiếng.  Bắc nồi lên bếp hấp gà chín.  Nếp vo sạch cho vô nồi hấp […]

Xôi mè đen

Xôi mè đen

Nguyên liệu 1 kg nếp 500g dừa nạo 100g mè đen Chút muối 200g đường Cách làm  Gạo nếp vo thật sạch rồi ngâm qua đêm cho nở.  Xả sạch để cho ráo nước.  Mè đen cho vào rổ, rửa sạch, để cho thật ráo rồi trộn chung với nếp.  Tất cả cho vào xửng […]

Xôi hai màu

Xôi hai màu

Nguyên liệu 600g gạo nếp 100g nước lá cẩm (lá cẩm sắc lấy nước đặc) nếu không có lá cẩm có thể thay bằng gấc xay 100g nước lá nếp (Lá nếp xay lấy nước đặc ) 2/3 muỗng muối 200ml nước cốt dừa 30g (hoặc cốt dừa khô dạng bột ) Cách làm Nấu bằng lò vi sóng  Gạo nếp […]

Xôi đậu xanh

Xôi đậu xanh

Nguyên liệu 400g gạo nếp 200g đậu xanh 1 muỗng cà-phê muối Cách làm  Đỗ xanh (nên chọn loại đỗ xanh mà lòng của nó màu xanh, không nên chọn loại có lòng màu trắng vì đó là đậu đã để lâu dễ gây sượng).  Gạo nếp và đỗ xanh ngâm trước khoảng hai giờ, […]

Xôi vuông lá sen

Xôi vuông lá sen

Nguyên liệu 400g nếp ngon 200g thịt thăn heo 50g tôm khô 2 củ tỏi Hạt nêm, đường Lá sen Dầu ăn, tương ớt Cách làm Tỏi lột vỏ, đập dập. Tôm khô ngâm nở. Thịt heo rửa sạch, ắct hạt lựu. Tráng dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm, cho thịt heo, tôm khô vào xào, nêm […]

Xôi gấc đậu phộng

Xôi gấc đậu phộng

Nguyên liệu 1 trái gấc 1/2kg nếp 300g đậu phộng 300g dừa bào Muối, đường nêm vừa ăn Cách làm Nếp ngâm qua đêm, sáng dậy vo sạch, đổ ra rổ để ráo.  Đậu phộng hầm mềm Gấc tách ra, cho một ít rượu trắng vào. Cho nếp vào gụt đều với nhau cho thịt […]