Món chiên

Tôm viên trộn đọt

Tôm viên trộn đọt

Nguyên liệu 400g tôm sú 350g đọt bí 100g giò sống 10g tỏi bằm Dầu ăn, tiêu, nước mắm, hạt nêm Hành lá, tương đen, mè trắng rang vàng Cách làm Những viên tôm vỏ ngoài giòn rụm bên trong lại lựt xựt dai dai kèm với đọt bí giàu chất xơ là cách để […]

Khoai tây nhân thịt gà

Khoai tây nhân thịt gà

Nguyên liệu 2,3 củ khoai tây 1/2 củ hành tây 200g thịt ức gà Nấm trắn Hành xanh Bơ, phô mai Muối tiêu Cách làm  Khoai tây rửa sạch, để cả vỏ cho vào nồi luộc chín tới.  Hành tây lột vỏ cắt hạt lựu, hành xanh cắt nhỏ.  Thịt ức gà và nấm trắng cũng cắt nhỏ […]

Sủi cảo chiên

Sủi cảo chiên

Nguyên liệu 300g thịt heo xay 100g tôm tươi bóc nõn Vài cánh nấm hương tươi Vài cây hành lá 200g lá sủi cảo rán 1 quả dưa chuột 1/2 muỗng nước mắm 2 muỗng đường 1 muỗng dấm 100ml nước đun sôi để nguội 1 muỗng tương ớt cay Cách làm  Trộn thịt xay, tôm xay, nấm xay, hành lá cắt nhỏ với chút […]

Trái lê khoai tây

Trái lê khoai tây

Nguyên liệu 250g khoai tây 50g bột cà mì 30ml sữa tươi 20ml kem tươi 20g bơ mềm 1 lòng đỏ trứng gà Dầu ăn, muối Cách làm  Khoai tây ngâm cho bở đất, rửa sạch, cho vào nồi cùng với khoảng 1/2 lít nước luộc chín, vớt ra, để nguội bớt.  Khoai nguội đem […]

Ức gà chiên giòn

Ức gà chiên giòn

Nguyên liệu 200g ức gà 2 quả trứng gà Bột xù Bột năng Cách làm  Ức gà làm thật  sạch sẽ và xát thịt gà với một chút ít muối, cắt thịt thành từng khối vuông 2cm, ướp với bột nêm và tiêu sao cho vừa ăn, để thấm gia vị thấm vào thịt khoảng 10 phút.  Tiếp theo […]

Heo chiên bột sốt me

Heo chiên bột sốt me

Nguyên liệu 100g thịt heo (ba chỉ/thịt đùi) 50g me muối 1 quả trứng gà Gia vị: bột năng, bột xù Tỏi khô, muối, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm… Cách làm  Thịt heo cắt thành những bản to, với độ dày khoảng 1cm.  Sau đó chúng ta làm mềm bằng búa dần thịt, ướp cùng tí muối, […]

Nem chiên giòn tan

Nem chiên giòn tan

Nguyên liệu 0,5kg thịt nạc vai 20g mộc nhĩ 40g miến 1/2 củ cà-rốt 1/2 củ củ đậu 2 quả trứng gà Hành hoa, muối, tiêu Xà lách, rau mùi ta Tỏi, ớt, chanh, nước mắm ngon 1 chén con bia 3 xấp bánh đa nem Cách làm  Thịt nạc vai rửa sạch, thấm khô. Băm nhỏ.  Mộc nhĩ ngâm nở, cắt sợi. […]

Tôm tẩm vừng chiên

Tôm tẩm vừng chiên

Nguyên liệu 500g tôm sú 50g vừng 200g giò sống 1 củ hành khô Gia vị Cách làm  Tôm bóc vỏ, chừa đầu và đuôi cho đẹp.  Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, trộn vào giò sống cùng chút gia vị.  Dùng giò sống bọc từng con tôm.  Trước khi bọc các bạn thoa chút dầu ăn lên tay […]

Gà miếng chiên

Gà miếng chiên

Nguyên liệu 500g thịt ức gà Vài cọng lá sage 1/2 muỗng bột tỏi 1/2 muỗng bột gừng 1/2 muỗng bột đinh hương 2 muỗng bột nêm 1/2 muỗng tiêu bột 7 lát ruột bánh mỳ gối 1 tô con bột chiên giòn 2 quả trứng gà Dầu ăn Cách làm Gà miếng chiên  Thịt ức gà pha thành từng thỏi có chiều dài […]

Tôm viên chiên

Tôm viên chiên

Nguyên liệu 300g tôm tươi 2 nhánh hành khô 30g bột năng/ bột đao, rây mịn 1/2 muỗng cà-phê bột canh/muối 1/4 muỗng cà-phê tiêu hạt xay Dầu ăn (để chiên) Cách làm  Tôm lột vỏ, bóc chỉ đen.  Hành khô lột vỏ.  Cho tôm, hành khô vào máy xay thịt xay nhuyễn.  Cho tôm […]

Gà 3 chén (San Bei Ji )

Gà 3 chén (San Bei Ji )

Nguyên liệu 1kg đùi gà rút xương hoặc ức gà 1/3 chén dầu mè 1/3 chén nước tương 1/3 chén rượu gạo hoặc sake 20 củ tỏi băm nhuyễn 10 lát mỏng gừng 3 muỗng súp đường 1 muỗng súp bột bắp 20g quế tây 3 trái ớt sừng cắt sợi 1 chén nhỏ hành lá Cách làm  Gà cắt vuông vừa ăn, nêm nhẹ […]

Thịt heo chiên sốt chua cay

Thịt heo chiên sốt chua cay

Nguyên liệu 350g thịt nạc mông heo 1/2 trái ớt xanh Đà Lạt 1/2 trái ớt đỏ Đà Lạt 10g ớt khô 100g bột chiên giòn 1 củ nhỏ hành tây 1 quả trứng gà 1 muỗng cà-phê tỏi bằm 2 muỗng súp sốt cà chua 2 muỗng cà-phê giấm Hạt nêm, dầu ăn Hành tươi cắt khúc Cách làm  Thịt rửa sạch, cắt quân […]

Nấm chiên xù

Nấm chiên xù

Nguyên liệu 200g nấm mỡ 30g bột chiên giòn 30g bột chiên xù 1 quả trứng Dầu ăn Cách làm  Nấm mỡ chúng ta đem  rửa qua nước muối đã được pha loãng, để ráo.  Sau đó mình cho nấm lăn qua bột chiên giòn, tiếp theo là nhúng qua trứng đánh tan, lăn qua bột chiên xù.  Bắc […]

Đùi gà chiên xù

Đùi gà chiên xù

Nguyên liệu 4 cái đùi gà 200ml sữa tươi không đường 3/4 muỗng cà-phê muối 30-50g bột chiên giòn 1/4 muỗng cà-phê muối 1 quả trứng gà Bột chiên xù Cách làm  Đùi gà rửa sạch, bỏ da.  Cho vào sữa tươi 3/4 muối và cho đùi gà vào. Ướp qua đem trong tủ lạnh.  Cho gà và sữa vào […]

Cá bao bột chiên giòn với khoai tây chiên

Cá bao bột chiên giòn với khoai tây chiên

Nguyên liệu 1kg phi-lê cá rô phi 1 muỗng bột gừng 1 muỗng bột tỏi 2 muỗng nước mắm chưng với tiêu xay 200g bột chiên giòn 200g bột chiên xù 1 quả trứng 1kg khoai tây Dầu ăn Cách làm  Món này thường được chế biến bằng các loại cá biển nạc thịt, nhưng với hiện trang ở đây, tôi dùng […]

Hoành thánh chiên Hội An

Hoành thánh chiên Hội An

Nguyên liệu 200g vỏ hoành thánh 300g tôm tươi 1/2 ly tomato paste 1 chai sốt chua cay Cholimex 1 củ hành tây 1 muỗng súp dầu ăn Hành lá, rau gia vị tùy thích Cách làm  Tôm hấp qua, bóc vỏ.  Bỏ đầu, cắt mỗi con tôm là 3 phần.  Cho tương cà chua, sốt chua ngọt vào xoong, quấy […]