Chả cá chiên cốm

Tác giả:

chả-cá-chiên-cốm

Thành phần

  • 150 g cá thác lác nạo
  • 50 g giò sống
  • 50 g tôm sú lột vỏ
  • 50 g cốm dẹp màu xanh
  • 2 muỗng ớt sừng cắt nhỏ
  • 2 quả trứng gà
  • 1/2 chén bột mì
  • 1 muỗng cọng ngò rí băm
  • 1 muỗng cọng cần tây băm
  • 1/2 muỗng tiêu sọ rang giã bể
  • 1 ít tương xí muội
  • vừa đủ dầu ăn
  • 1 ít xốt mayonnaise
  • vừa đủ hạt nêm

Hướng dẫn

  • 1. Tôm sú cắt hạt lựu, trứng gà đánh tan. – Trộn chung cá thác lác, tôm, ớt sừng, cọng ngò rí, cọng cần tây, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm, tiếp tục trộn với giò sống. Đập cho kết dính. – Chia làm những phần nhỏ, khoảng 1m. Tạo hình ngón tay. Cho vào tủ mát giữ lạnh 10 phút.
  • 2. Pha xốt chấm gồm tương xí muội và xốt mayonnaise trộn theo tỉ lệ 1:1. – Lăn viên chả lần lượt qua bột mì, trứng, cốm dẹp, cho vào dầu nóng, chiên chín giòn, vớt ra để ráo dầu.
  • 3. Trình bày chả ra dĩa. Ăn nóng, dọn kèm xốt đã pha.

Thảo luận cho bài: "Chả cá chiên cốm"