Chả giò Hồng Kông

Tác giả:

Vật liệu

•200g tôm bạc thẻ to

•200g thịt nạc dăm

•100g cá thác lác

•20 bánh tráng trắng – dẻo

•50g thịt nạc cua

•50g giò sống

•50g mỡ thịt

•30g bột mì, 1 chút nước lạnh hơi loãng

•1 lá tàu hủ kỹ loại lớn

•Xà lách Đà lạt, ngò, 1 trái cà, 1 trái ớt

•Gia vị: tiêu – muối – đường – bột ngọt – tỏi – dầu chiên- 2 tép hành lá – dầu mè.

Cách làm:

Chuẩn bị

•Tôm bạc thẻ: lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch lau khô, đập dập quết nhuyễn với hành lá lấy phần trắng.

•Thịt nạc dăm: băm nhuyễn.

•Cá thác lác: trộn tiêu – bột ngọt – muối – chút mỡ quết cho dai.

•Bánh tráng: ủ lá chuối 1 đêm cho bánh được dẻo và mềm, cắt bìa cứng bỏ, cắt đôi bánh tráng.

•Thịt cua: rỉa nhỏ.

•Mỡ thịt: luộc chín xắt hột lựu ướp đường để 15 phút cho mỡ trong.

•Tàu hủ ky: cắt rìa, bún sơ 0nước lạnh cho mềm cắt miếng hình vuông cạnh 12cm. •Xà lách: rửa sạch, để ráo.

•Tỏi: băm nhuyễn phi vàng.

•Cà ớt: tỉa hoa.

Chế biến

•Trộn chung: tôm + cà cua + giò sống + mỡ thịt + nạc dăm + tiêu + bột ngọt + tỏi phi + dầu mè + đường + muối.

•Trải miếng tàu hủ ky lên thớt ( cho nhân nhúng qua bột mì), cho nhân vào cuốn lại.

•Chả dầu sôi, cho chả giò nhúng qua nước bột mì, cho vào chảo chiên vàng. Lửa riu riu.

Trình bày •Xếp chảo giò ra đĩa, xung quanh để cà ớt tỉa hoa xen kẽ ngò dùng nóng với xì dầu, ớt xắt khoanh.


Thảo luận cho bài: "Chả giò Hồng Kông"