Chân giò muối

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1 cái 700g – 800g thịt chân giò heo rút xương ( chân trước )
  • 5,5 muỗng súp muối ăn
  • 1,5 muỗng súp trà mạn
  • 1, 5 muỗng súp đường
  • Nước lọc đủ để ngâm ngập thịt
  • 1 tờ giấy bạc khổ 20cm x 20 cm
  • Dây buộc thịt
  • 1 hộp to để ngâm thịt
  • Que tre ( hoặc đũa tre) 5-7 chiếc
Cách làm
  • Rửa sạch thịt , cạo sạch lông ( nếu còn ) khéo léo không làm rách da.
  • Dùng dây hoặc lạt buộc chặt sao cho da dính chắc với thịt pha 3-4 thìa súp muối ( tùy thích ) .
  • Với lượng nước đủ làm ngập mặt thịt , cho thịt ( lưu ý là thịt sống nhé ) vào hộp to đổ ngập mặt dung dịch nước muối vừa pha , cho vào tủ lạnh để 6-8 tiếng cho thịt ngấm .
  • Trộn đều 1,5 muỗng đường; 1,5 muỗng trà mạn; 1,5 muỗng muối , rồi đổ lên giấy bạc ( không gấp giấy bạc bọc kín đâu nhé , cứ để nguyên như vậy ).
  • Cho giấy bạc vào nồi ( đùng giấy bạc lót nồi để khi hun khói nồi không bị cháy )
  • Đun cho hỗn hợp trong giấy bạc tạo khói , dùng que tre gá vào lòng nồi sao cho khi để thịt lên thì có khoảng cách với hỗn hợp đó .
  • Sau đó ta đặt thịt vào nồi , đậy vung và hun khói trong 1,5 tiếng ( tùy độ dày của miếng thịt )
  • Sau khi thịt chín , ta để thịt nguội  và bảo quản ngăn đá dùng dần

Chúc các bạn ngon miệng với món chân giò muối này nhé.

Chân giò muối

Thảo luận cho bài: "Chân giò muối"