Cháo nghêu

Tác giả:

Cháo-nghêu

Thành phần

  • 1 kg nghêu
  • 500 g dừa nạo
  • 150 g gạo thơm
  • 100 g giá
  • 50 g gạo nếp
  • 1 lít Nước dùng
  • Hành lá
  • Ngò rí
  • Ớt
  • Chanh
  • Hành tím
  • Tỏi
  • Hành phi
  • Muối hột
  • Nước mắm
  • Tiêu
  • Dầu ăn
  • Hạt nêm

Hướng dẫn

  • 1. Gạo dẻo, gạo nếp vo sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
  • 2. Nghêu tách lấy thịt, rạch và nặn bỏ phần đen, rửa sạch, để ráo, ướp với 1m hành phi, 1m đầu hành lá băm, 1/2m tiêu, 1/2m muối hột và 1/2m hạt nêm, để 10 phút cho thấm rồi xào sơ.
  • 3. Dừa nạo nhồi kĩ với nước nóng, vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.
  • 4. Cho 1 lít nước dùng và gạo dẻo, gạo nếp vào nồi đun sôi, giảm nhỏ lửa nấu đến khi hạt gạo nở hết.
  • 5. Thêm 2/3 phần nước dão dừa vào, đun sôi lại, nêm 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêm. Cho nghêu vào, khuấy đều nhanh tay rồi thêm nước cốt dừa vào.
  • 6. Múc cháo ra tô, ăn kèm giá, chanh, ớt, thêm tiêu, nước mắm và hành phi tùy khẩu vị.

Thông tin thêm:

Dùng muối hột để món cháo có vị đậm đà hơn. Không nên xào nghêu chín quá vì thịt sẽ bị dai, không ngon.

Thảo luận cho bài: "Cháo nghêu"