Chè bột báng

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 300g bột báng
  • 70g bột năng
  • 20g bột gạo
  • 300g đậu xanh không vỏ
  • 110g đường cát
  • 400ml nước cốt dừa
  • Lá dứa, muối, tiêu, bột năng, mè rang vàng
Cách làm

che-bot-bang 1

  • Nấu 1 nồi nước sôi (nước nhiều một chút nha các bạn) cho từ từ 300g bột báng vào vừa đổ vừa khuấy khi nuớc sôi lại là tắt bếp. Để bột báng trong nồi như thế 10 phút. Chắc hết nước trong ra.
  • Trộn bột báng với 70g bột năng, 20g bột gạo, ¼ muỗng cà-phê muối. Trộn đều lên và để 10 phút cho bột nghỉ.
  • Đậu xanh ngâm qua đêm vo sạch, hấp chín rồi xay nhuyễn với 110g đường cát ( nhớ là xay nóng nha các bạn). Sau đó cho vào chảo sên cùng với 1 muỗnh súp dầu ăn. Sên khi nào đậu kết dính không dính chảo thì tắt bếp (thời gian sên khoảng 15-20 phút). Khi sên nhân xong bạn vo từng viên đậu xanh to lớn tùy ý.
  • Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm trải ra bàn, cho bột báng vào, giàn bột báng dẹp ra, cho viên nhân đậu xanh vào túm lại vo tròn, cứ thế làm cho hết các phần còn lại.
  • Nấu  400 ml nước cốt dừa, 1 lon nước lạnh, ½ muỗng cà-phê muối, 50g đường, vài lá dứa cho lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ cho tan đường. Quậy 2 muỗng cà-phê bột năng nới 40ml nước. Đổ từ từ vào nồi nước dừa vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục.
  • Trong khi nấu nước cốt dừa, bạn cũng nấu nồi nước sôi để luộc viên bột báng. Nồi nước đang sôi, bạn gỡ bỏ màng bọc thực phẩm rồi cho viên bột báng vào luộc khoảng 10 phút, khi bột báng trong thì vớt ra cho ngay vào nồi nước cốt dừa nấu khoảng 5-7 phút cho viên chè thấm đường và nước cốt dừa là tắt bếp.
  • Trình bày: Múc chè bột báng ra chén, rắc thêm 1 chút mè rang vàng hay đậu phộng rang giã nhỏ. Món chè này ăn nóng hay nguội đều ngon.

 

Thảo luận cho bài: "Chè bột báng"