Chiffon lá dứa

Tác giả:

Nguyên liệu

4 quả trứng gà lớn

70g bột mì

20g bột bắp

75ml lá dứa

45ml dầu ăn

100g Đường

1/3 muỗng cà-phê CAT

Cách làm

chiffon-la-dua

– Rây bột mì, bột bắp làm 2 lần cho đều.

– Tách lòng trắng lòng đỏ để riêng (trứng để nhiệt độ phòng).

– Đánh lòng trắng trứng nổi bột lớn, cho CAT vào đánh đến khi nổi bọt liti như đầu kim, cho 90g đường vào đánh bông cứng.

– Dùng que đánh trứng đánh lòng đỏ ở tốc độ thấp cùng 10g đường còn lại cho vàng nhạt, bông nhẹ. Cho 1/2 dầu, lá dứa ,bột vào trộn đều, tiếp tục cho 1/2 dầu, lá dứa và chỗ bột còn lại trộn đều tạo hỗn hợp mịn.

– Đổ 1/3 lòng trắng vào lòng đỏ, trộn bằng phới lồng đều tay, đảo xoáy ốc theo chiều kim đồng hồ. Tiếp tục từng 1/3 lòng trắng còn lại vào trộn bột nhẹ tay, dứt khoát,

– Đổ bột vào khuôn chiffon 20cm. vỗ vỗ vài nhát. cho vào lò nướng 150 độ C 2 lửa, trong 60phút. Khi bánh chín lấy ra vỗ mạnh xuống nền 2 nhát để giúp bánh thoát khí, không làm xẹp bánh.

Thảo luận cho bài: "Chiffon lá dứa"