Cơm gà mái Tam Kỳ

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1 con gà mái tơ
  • 500g gạo thơm
  • 1 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 1 củ hành trắng
  • Rau răm, giá, hành lá
  • Gừng, tỏi, ớt, nước mắm
  • Nước mắm chua ngọt: (chuẩn bị trước) 1 muỗng súp nước cốt chanh, 2 muỗng súp nước luộc gà, 4 muỗng súp tương ớt. Tất cả băm nhuyễn hay xay: 1 nhánh gừng, 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê muối.
Cách làm

com-ga-tam-ky

 Luộc gà

  •  Nhét ít gừng vào bụng gà. Cho gà vào luộc từ lúc nước lạnh, nước phải ngập mặt gà. Cho thêm vài lát hành tây vào nồi nước.
  •  Nước sôi hớt bọt, giảm nhỏ lửa. Luộc gà khỏang 20 phút.
  •  Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào gà. Vớt gà ra cho vào nồi nước đá lạnh.

 Nấu cơm

  •  Gạo vo sạch, để ráo. Cho ít dầu vào chảo, phi tỏi đổ gạo và cho bột nghệ vào rang gạo sơ cho săn hạt, thêm tí muối trộn đều.
  •  Trút gạo vào nồi cơm điện đổ nước luộc gà săm sắp mặt gạo. Lưu ý, nước ít hơn so với khi nấu cơm thông thường.
  • Khoảng 15 phút thì dùng đũa quấy cơm và kiểm tra xem cơm có bị khô không nếu có thì cho thêm 1 ít nước luộc gà.

 Xé gà

  •  Hành tây cắt mỏng, ngâm nước lạnh 30 phút.
  •  Gà lọc xương, có thể dùng dao nhọn xé thịt.
  •  Trộn gà và hành tây.
  •  Nêm ít hạt tiêu và muối cho thịt gà đậm đà.

 Trình bày

  •  Xới cơm ra dĩa, cho gà lên trên.
  •  Thêm rau răm, giá hoặc dưa leo.
  •  Dùng kèm đồ chua nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thành công với món cơm gà tam kỳ.

Thảo luận cho bài: "Cơm gà mái Tam Kỳ"