Cơm hến xào

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 500g thịt hến
  • 1 cây bạc hà, 1 trái táo xanh, giá, xà-lách,
  • Đậu phộng
  • Bánh tráng nướng
  • 1 miếng gừng
  • Tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, sả băm mắm ruốc. Và không thể thiếu cơm.
Cách làm

com-hen 1

  • Bạc hà, tướt vỏ, cắt sợi ngâm vào nước lạnh pha chút muối. Vớt ra để ráo.
  • Táo xanh lột vỏ cũng cắt sợi và ngâm vào nuớc lạnh có pha chút muối. Sau đó vớt ra để ráo. Cách này giúp táo không bị đen.
  • Giá lặc bỏ rễ cho đẹp và rửa sạch.
  • Xà-lách rửa sạch cắt nhỏ.
  • Rau răm và vài loại rau thơm cắt nhỏ.
  • Bánh tráng nướng.
  • 1 miếng gừng cắt chỉ.
  • Hến đông lạnh rả đá rửa qua nước lạnh có pha chút muối và giấm cho bớt tanh, sau đó rửa lại nước lạnh sạch sẽ rồi để ráo nước.
  • Phi tỏi băm và gừng cho thơm, sau đó cho hến vào xào, nêm vào hến ½ muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê tiêu, đảo đều lên cho rút bớt nước. Cho ½ rau răm vào hến đảo đều là tắt bếp. Nhớ là xào hến cho rút hết nước nghe các bạn. Nếu còn nước thì hến sẽ bị tanh đấy.
  • Đậu phộng chiên sơ cho giòn. Tức là cho một chút dầu vào chảo, dầu nóng cho đậu phộng nguyên vỏ vào chiên vàng vớt ra để vô chén.
  • Tương ớt sa-tế: Cho 4 muỗng súp dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho 2 muỗng canh tỏi băm cùng ½ chén sà băm vào xào chung khi sả và tỏi vàng thơm bạn cho 1 muỗng súp ớt bột vào nhanh tay đảo đều rồi cho 3 muỗng súp ớt khô 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 2 muỗng cà-phê nước mắm.
  • Cách pha mắm ruốc: 1 muỗng súp mắm ruốc, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt chanh hoà tan với nhau.
  • Trình bày: Cho cơm ở giữa dĩa, xếp các loại rau, bánh tráng xung quanh, cho hến xung quanh cơm phía trên cho ít ớt sa-tế và chút mắm ruốc.
  • Vậy là xong món cơm hến.

Thảo luận cho bài: "Cơm hến xào"