Cơm Nị

Tác giả:

com-ni

1 kg gạo
50 gr bơ mặn
10 hột Bội (Yalanda)
5 nụ đinh hương
2 tai hồi
1 miếng quế (khoảng chừng ngón tay trõ)

3 ts muối
1 ts (vung) đường
1 ts bột ngọt
2 Ts cà ri dầu
1.5 lít nước ấm (thêm bớt nếu cần)
100 gr hột điều (cashew)

150 gr nước cốt dừa (hay 200 gr sữa Carnation)
Vo 1 kg gạo ngon chung với chút xíu muối rồi xả sạch . Đổ ra rổ lớn, lắc cho bớt nước, tải gạo đều theo thành rổ rồi để đó khoảng 1 tiếng rưỡi cho gạo ráo.

Bỏ 50 gr bơ mặn vô chảo (nếu xài bơ lạt thì thêm vô 1 muỗng gạt cà phê muối), chảo bắt đầu nóng bỏ khoảng 10 hột Bội vô (Tí hông nhớ tiếng Mỹ kêu là gì, chỉ biết hột Bội còn có tên là hột Yalanca. Cứ vô mí tiệm thực phẩm Việt Nam hỏi người ta sẽ chỉ cho. Còn lỡ hông có thì thôi kệ, cơm Nị sẽ hơi thiếu mùi đúng của nó thôi), 5 nụ Đinh Hương, đảo mấy cái cho thơm rồi thêm 2 tai Hồi và 1 miếng Quế (bự khoảng chừng ngón tay trỏ) bẻ hơi nhỏ (đừng nhỏ quá để một hồi ăn cơm còn lượm ra được). Đảo thêm mấy cái cho dậy mùi rồi đổ gạo vô xào bằng lửa vừa (hơn medium chút), xào khoảng 5 phút (thời gian tuỳ theo lò mạnh yếu, bếp điện hay bếp gaz), thấy gạo hơi trong trong và săn hột là được.

Nêm 3 gạt cà phê muối, 1 cà phê vun đường, 1 cà phê bột ngọt, 2 súp cà ri dầu vô khoảng 1,3 lít hay 1,5 lít nước ấm (tuỳ theo gạo mới hay cũ , cái này thì người nấu tự biết gạo ở nhà mình cần bao nhiêu nước để gia giảm), quậy đều cho tan. Lấy 100 gr hột điều loại rang sẵn, chẻ đôi , phủi muối, đem trộn đều với gạo. Bỏ gạo vô nồi rồi đổ phần nước đã nêm vô. Bắt đầu nấu.

Lúc cơm gần chín mới rưới đều 150 gr nước cốt dừa (nếu không thích nước dừa thì thay bằng 250 gr sữa Carnation cũng được) lên rồi đậy lại nấu tiếp cho tới lúc vừa chín cơm nhắc ra liền. Nước dừa không đổ vô từ đầu vì sẽ làm cơm dưới đáy nồi dễ bị cháy khét, mất ngon.

Tuỳ theo người thích ăn mặn lạt mà tăng thêm chút muối vô nước trước khi nấu cơm nha.

Món cơm Nị này thường để ăn chung với món Cà Ri.

Thảo luận cho bài: "Cơm Nị"