Cơm paella

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 20 con tôm
  • 1 kg ngêu (sò)
  • 2 củ hành đỏ
  • 125ml rượu trắng
  • 125ml dầu Olive
  • 2 cái đùi gà lọc lấy thịt,
  • 100g mực tươi
  • 100g cá filet (màu trắng)
  • 50g thịt muối (ham)
  • 5 nhánh tỏi
  • 1 quả paprika (ớt đỏ không cay)
  • 1 quả cà chua
  • 100g xúc xích Chorizo (salami trộn bột Paprika)
  • 1 muỗng Cayenpeper (tiêu trộn bột Paprika)
  • 250g gạo
  • 1 muỗng con Safran (loại nguyên liệu này rất đắt, có xuất xứ từ Ấn độ)
  • 1 viên Knorr hoà với 400ml nước nóng
  • 80g đậu Hà Lan
  • 2 muỗng mùi tây băm nhỏ (Petersilie)
Cách làm
  •  Băm nhỏ một củ hành tím trộn với sò rồi đổ 125ml rượu vào.
  •  Đun to lửa trong vòng 2 phút cho sò há miệng.
  •  Sau đó lọc nước luộc sò qua một cái khăn vải để không bị sạn.
  •  Giữ lấy cái nước  để đó. Gỡ sò ra khỏi vỏ hoặc có thể để cả vỏ.
  • Thịt gà cắt miếng vuông.
  •  Tôm bóc vỏ, cá, mực cắt miếng.
  •  Cà chua gọt vỏ, băm nhỏ.
  •  Paprika, thịt muối, hành băm nhỏ.
  • Xúc xích cắt miếng mỏng.
  • Cho một chút dầu Olive vào chảo đun nóng.
  • Đổ thịt gà vào đảo thật nhanh tay cho đến khi thịt xém cạnh thì xúc ra.
  • Sau đó cho tất cả tôm, cá, mựcvào đảo đều trong vòng 2 đến 3 phút, xúc ra.
  • Cuối cùng cho hành, cà chua, Paprika, tỏi vào đảo đều.
  • Nêm Cayenpepper cho vừa, đừng nhiều quá vì nó rất cay.
  • Đổ nước luộc sò bên trên vào chảo đun sôi rồi đổ gạo vào, đảo đều cho ngấm, không đậy vung, đun khoảng 10 phút.
  • Cho Safran vào 150ml nước đã hoà với viên Knorr để một lúc cho tan. Sau đó đổ nước này  vào gạo.
  • Cho tôm, cá, mực, thịt gà, sò, đậu Hà Lan vào đun tiếp, không đậy vung, đảo nhẹ tay cho ngấm.
  • Sau khoảng 10 đến 15 phút thấy gạo chưa chín mà khô thì cho thêm ít nước đã hoà Knorr vào và đun tiếp đến khi gạo mềm.
  • Mùi tây cắt nhỏ rồi rắc lên trên.
Chúc các bạn ngon miệng với món cơm paella này nhé.

Cơm paella

Thảo luận cho bài: "Cơm paella"