Cơm thịt trứng

Tác giả:

8c1cThành phần

  • 3 muỗng canh đường
  • 600 g thịt nạc cắt miếng nhỏ, vừa ăn
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh nước xốt đậu nành
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
  • 2 muỗng canh bột năng
  • 1/2 chén dầu ăn
  • 25 g tỏi băm mịn
  • 2 muỗng canh nước
  • 50 g nấm
  • 30 g gừng
  • 250 ml nước
  • 5 quả trứng luộc
  • 1/2 chén dầu ăn
  • 25 g tỏi băm nhỏ mịn
  • 900 g gạo
  • 750 g nước nóng
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • Dưa chuột
  • Hẹ tây
  • Ớt
  • Lá mùi

Hướng dẫn

  • 1. Thịt lợn rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với muối, nước tương đậu nành, dầu mè, dầu cá, hạt tiêu trắng. Thêm chút tinh bột khoai mì vào ướp cùng thịt (có thể là bột bắp) trong vòng 30 phút.
  • 2. Nấm ngâm trong nước lạnh trước đó 1 giờ, sau đó ép nước và cắt thành 4 phần mỗi cây.Gạo rửa sạch để ráo nước.
  • 3. Đun nóng dầu trong chảo và cho thêm đường vào, đảo nhanh tay. Đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Cho tỏi vào đảo nhanh tay trong 10 giây, tiếp tục cho nấm vào xào cùng để nấm ngấm đều và chuyển màu. Cho thịt lợn vào đảo nhanh tay cùng với tỏi nghiền.Thêm nước và giảm nhiệt, để sôi trong vòng 5 phút. Chuyển thịt lợn vào nồi và hầm trên lửa thấp trong vòng 30 phút cho đến khi nước giảm đi còn 1/3.
  • 4. Chuẩn bị khuôn hình nón, múc thịt và trứng vào ¼ khuôn, sau đó cho thêm cơm vào, chèn chặt, đậy nắp lại. Sau đó cho khuôn nón vào nồi hấp hơi nước, hấp trong 15 phút để chúng được chín kĩ hơn.
  • 5. Làm tương từ với số cơm và trứng thịt còn lại. Cuối cùng, bỏ món ăn ra đĩa. Trang trí bằng rau mùi và ăn kèm với dưa, rau ghém.
  • 6. Đun nóng dầu ăn trên chảo và cho tỏi vào xào nhanh chóng. Cho gạo vào, đảo xung quanh cho đến khi tỏi được phân bố đều. Thêm muối vào và đảo. Cho xì dầu và nước mắm vào đảo cùng, khi gạo hơi khô, cho nước vào chảo đun nhỏ lửa vài phút, cho đến khi tất cả được hấp thụ và tắt bếp. Cho trứng luộc vào nồi cùng với thịt để nước xốt phủ trứng, khi trứng có màu nâu là được.

Thảo luận cho bài: "Cơm thịt trứng"