Crawfish, ghẹ xanh

Tác giả:

Tôm Crawfish trông giống như 1 con tôm hùm bé tí tị, nếu không tìm được Craw fish thì dùng ghẹ xanh (ghẹ cái càng tốt.) Chạy đi mua vài chục pound Tôm Crawfish, hay ghẹ xanh (còn sống), hai bó Celery, vài trái bắp tươi mới bẻ, vài hộp nước cam tươi, vài bịch muối, một mớ ớt habaneros hay kiếm loại nào cay nhất, hai trái ớt bell pepper, vài củ tỏi và hành tây, mấy trái cam ngọt vỏ dầy, khoai tây, khoai mì, hoặc khoai lang bở.

ghe-xanh

Tôm, hoạc ghẹ xanh đem về ngâm nước muối mặn cỡ 5 phút để chúng nhả chất dơ.

Trong khi đó bắc cái nồi bự nhất lên bếp, đổ nước cam vào đầy cỡ 1/3 cái nồi, celery rửa sạch, cắt làm bốn khúc, cam cắt lát, Ớt bell pepper cắt miếng nhỏ, hành tây và củ tỏi thì cắt làm đôi rồi thẩy vào bếp nướng với nhiệt độ cao cho cháy bên ngoài, lấy phân nửa phần ớt Habaneros xắt nhuyễn rồi đổ tất cả gia vị vào nồi nước cam, rồi đun sôi.

Bắp lột vỏ cắt đôi, bóc vỏ khoai mì cắt khúc, rửa khoai tây, rồi bỏ tất cả vào nồi, đợi nước vừa sôi lại thì hớt tôm hoạc ghẹ đổ vào nồi nước cam để luộc. Nếu thiếu nước thì đổ thêm nước lạnh vào cho ngập nước, nếm thử nước có mặn mặn ngọt ngọt vị cam không, không nếu không thì bỏ thêm muối, và nước cam vào cho đậm, nếu chưa cay đủ thì cứ bỏ thêm thật nhiều ớt vào.

Nấu tôm chín, tắt bếp để tất cả mọi thứ trong nồi khoảng nửa tiếng cho gia vị ngấm vào tôm, (hay ghẹ xanh) khoai tây, khoai mì v.v.v. vớt tôm, và tất cả mọi thứ vô một cái khay thật bự…

 

Thảo luận cho bài: "Crawfish, ghẹ xanh"