Crème caramel

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 500ml sữa tươi nguyên kem
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 3 quả trứng gà (nguyên quả)
  • 120g đường cát
  • 20ml cà-phê đen pha sẵn
  • 1 thìa cà-phê nước cốt chanh
Cách làm

Creme-caramel-2

  • Trứng gà đánh tan, không đánh bông kẻo bọt khí sẽ làm caramel rỗ mặt.
  • Cho sữa và đường vào nồi. Vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan. Sữa mấp mé sôi.
  • Đổ sữa vào trứng. Khuấy đều rồi lọc qua rây cho hết lợn cợn.
  • Để cho hỗn hợp sữa trứng nguội bớt.
  • Trong lúc đó, chúng mình đi thắng đường caramel.
  • Cho 50g đường vào nồi cùng với 1 ít nước sao cho nước vừa đủ ngập đường.
  • Để lửa to, bắc nồi lên bếp đun cho đường ngả vàng sậm và keo lại.
  • Thêm nước chanh vào cà-phê.

Creme-caramel-1

  • Khuấy đều rồi nhắc xuống, chia vào các khuôn.
  • Để vài phút cho caramel đông lại.
  • Chia hỗn hợp sữa trứng vào các khuôn đã láng đường.
  • Đem hấp/nướng cách thủy ở 165 độ C trong 30-45 phút tùy độ lớn của khuôn là caramel chín.

Chúc các bạn thành công với món crème caramel nhé!

Thảo luận cho bài: "Crème caramel"