Cua Dungeness hấp bia kiểu Cajun

Tác giả:

cua-hap-bia

– Muối Cajun (season salt)

– Crab oil
– Bột ớt Cayenne
– Bia malt liguor
– Cua Dungeness (người một con)

Rửa sạch cua bằng bàn chải dùng cho nhà bếp xong cho vào nồi hấp cỡ lớn (loại nồi nấu phở thì càng tốt). Cho vào 1/2 ve dầu cua (Cajun crab oil) + một chai bia malt liquor. Xếp cua vào nồi xong rưới muối + ít ớt bột cayenne (nên cẩn thận vì ớt nầy khá cay) cho muối pha vừa phủ mai cua; và cứ tiếp tục rưới muối + ớt lên mỗi lớp cua như thế (trung bình nồi 20 quart thì giữ được 4 con dungeness mỗi lớp).

Sau màn rưới muối, ta đậy nắp nồi và bắt đầu hấp cua ở nhiệt độ cao (high heat) khoảng 5 phút… xong hạ lửa còn riu riu… vẫn đậy nắp và hấp thêm đúng 10 phút là xong. Cua dungeness hấp bia kiểu nầy thì nên dùng khi cua còn nóng… Vị mặn, vị cay, quyện lấy vị ngọt của thịt cua mà đi chung cùng bia Coronna thì cũng rất là ” phê” đấy bà con!

 

Thảo luận cho bài: "Cua Dungeness hấp bia kiểu Cajun"