Cupcake vừng đen

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 100g vừng đen
  • 40g bột nếp mới xay
  • 55g đường kính trắng
  • 2 cup nước đá lạnh
  • 2 quả chanh xanh hoặc vàng vắt nước, vỏ bào nhuyễn
  • 2 quả trứng
  • 100g đường kính
  • 55g bơ lạt cắt quân cờ
  • 100g bơ lạt mềm
  • 160g đường kính
  • 2 trứng gà
  • 2 muỗng súp va-ni
  • 265g bột mỳ đa dụng
  • ½ muỗng súp baking soda
  • ½ muỗng súp baking powder
  • ¼ muỗng súp muối
  • 1 cup sốt vừng
  • Mứt bơ chanh làm nhân
  • ½ lít whipping cream
  • ½ cup đường kính
  • 2 muỗng súp va-ni
  • 1 muỗng súp vỏ chanh bào nhuyễn
  • Hạt vừng đen trang trí
Cách làm

cupcake-vung-den

Sốt vừng đen

  • Rang vừng thơm, để nguội.
  • Xay nhuyễn vừng cùng đường, bột nếp và 1 cup nước lạnh.
  • Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm phần nước lạnh còn lại, nấu sôi và khuấy liên tục khoảng 20 phút khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp để nguội.

Mứt bơ chanh

  • Vắt chanh qua rây, trộn nước chanh, đường, trứng, vỏ chanh bào nhuyễn vào nồi, nấu sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp, cho từng viên bơ vào khuấy cho tan.
  • Đổ hỗn hợp vào rây và miết mứt cho chảy xuống lọ hoặc âu thủy tinh, đậy kín trong tủ lạnh.

Phần kem phủ

  • Đánh kem tươi với đường, va-ni và vỏ chanh bào nhuyễn đến khi bông cứng.

 Phần bánh

  • Bật sẵn lò ở 170 độ C.
  • Đánh bơ và đường cho bông mịn, thêm từng quả trứng, đánh sau mỗi lần thêm, thêm vani, trộn đều.
  • Trộn đều bột, baking soda, baking powder, muối trong âu; thêm bột và sốt vừng đen vào âu bơ làm nhiều lượt theo thứ tự bột- sốt vừng-bột, trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp vào từng cup giấy lồng sẵn trong khay, đưa vào lò nướng 22 phút.
  • Khi bánh chin, để nguội, khoét một lỗ giữa bánh, trét nhân mứt bơ chanh vào và đậy “nắp” bánh vừa khoét lên, bắt bông kem lên mặt bánh và rắc hạt vừng đen lên trang trí.

Chúc các bạn ngon miệng với cupcake vừng đen.

Thảo luận cho bài: "Cupcake vừng đen"