Đậm đà hương ốc bung sườn non

Tác giả:

suon-bung-chuoi-dau

Thành phần

  • 500 g ốc nhồi
  • 300 g sườn non
  • 2 miếng đậu hũ nướng
  • 1 trái cà tím
  • 1 trái chuối xanh
  • 1 củ nghệ giã nhỏ
  • 1 muỗng cà phê hành khô
  • 1 muỗng cà phê mắm tôm
  • vài nhánh hành tươi
  • vài tía tô thái rối
  • vừa đủ dầu ăn
  • vừa đủ hạt nêm

Hướng dẫn

  • 1. Ốc ngâm rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột, rửa sạch bằng giấm cho hết nhớt.
  • 2. Ướp thịt ốc với nghệ, mẻ, mắm tôm cho ngấm.
  • 3. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm.
  • 4. Cà tím bỏ cuống, bổ cau, ngâm nước pha giấm cho khỏi thâm.
  • 5. Chuối tước vỏ, xắt miếng vát, ngâm nước pha giấm.
  • 6. Đậu hũ xắt quân cờ.
  • 7. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho sườn vào đảo đều.
  • 8. Cho tiếp ốc vào xào săn, tiếp đến cho cà tím, nêm hạt nêm. Đổ xâm xấp nước, om chín, cho đậu hũ vào, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc tía tô, hành tươi, múc ra tô. Ăn kèm với bún.

Thảo luận cho bài: "Đậm đà hương ốc bung sườn non"