Dê sả nghệ.

Tác giả:

-1 bẹ sườn non dê

-1/3 cây Ngầu bín

-sả 3 cây

-bột nghệ

-Ớt xanh (loại ăn phở )

-Ngò om

-Nước dừa tươi (có thể thế= coco soda)

-vài củ hành hương

-mắm tiêu đường bột ngọt v.v

-Ngầu bín hầm riêng ,vì lâu mềm hơn dê…dùng 1/3 cây còn lại để dành..ngâm chua (như ngâm lổ tai heo )ăn kèm với “sâm đồng quê”(rau muống chua ) sẽ nói trong bài sau..

Sườn dê chặt nhỏ vừa gắp cho vào nồi để nước sâm xấp với thịt như luộc thịt…nước hơi cạn cho mấy tép sả cắt đôi dập sơ cho vào…đổ nước dừa vào thịt(kiểu thịt Trâu luộc sả ) lửa nhỏ…cho bột nghệ vào ( 2 muỗng) hành hương cắt đôi…chờ nước hơi cạn thả ngầu pin đã hầm trước…cắt mõng(dọc or tròn tùy thích )thêm vào 1 shot rượu trắng or cognac..hầm thêm khoảng 5-7 phút nước cạn vừa (cho nước cốt dừa vào nếu thích béo)nêm đường muối bột ngọt cho vừa ăn…có nước cốt dừa thì tự như xào lăn…tùy thích của ý mổi người…thêm đậu phụng rang rãi lên+ngò om.. Xong..

Thảo luận cho bài: "Dê sả nghệ."