Dê Xào Lăn

Tác giả:

– 2 hay 3 pounds thịt dê (sườn hay ức)

– 2 cây xã (gô’c’ bằn nhuyễn, lá ngọn để cở đốt ngón tay đập dập)

– 1/2 bó rau răm (cắt nhỏ)

– 1/2 bó rau quế thơm (cắt nhỏ)

– 1/2 bó rau thơm (cắt nhỏ)

– 1/2 bó ngò gai (cắt nhỏ)

– 1/2 bó rau kinh giới

– 1/2 củ tỏi (đập dập bằm nhuyễn)

– 1/2 muỗng cafe càri nị

– 1/2 cafê muỗng ớt’ tương bầm (cay thì cho thêm 1/2 muỗng)

– 4,5 traí ờt’ tươi (cắt 2)

– Đậu phong dã nhỏ

– Chút muối, chút tiêu, chút đường, chút nước mắm nhĩ

– Vài trái chanh (cắt làm 4), Dầu ăn

– Dê rửa sạch, sau đó dùng nồi nấu nước cho sôi cho lá xã bầm chút muốí chút đường, chờ nước sôi cho thịt. vô luột sơ, khi thấý táí chín thì lấy ra cắt’ nhỏ cở hai ngón tay vừa đủ ăn.

– Dùng chảo dầy để dể xào lăn, cho 4 hoặc 5 cafê muỗng dầu ăn, chờ nóng cho tỏi, xã, ớt bằm, ớt trái, cà ri nị vô phi lên cho nổi vàng, rồi cho thịt dê, lá xã vô xào lên cho đều, khoảng 5 phút sau thì cho chút nước mắm, chút muối, chút đường, chút tiêu, 1/2 chén nước, để lửa vừa lại, rồi đập nắp chờ 5 phút rồi xào đều lại 1 lần nữa.

– Xào khoảng 4-5 lần như trên, khi cảm thấy vừa ăn, thử thịt nếu thấy thịt chín dòn mềm cay cay là ăn được rồi, cho rau cắt sẵn vô đải cho đều, rồi tắt lửa.

*—PS: Múc thịt ra cho lên đĩa, rắt đậu phộng lên trên, them chút ngò gai trên mặt…..

Thảo luận cho bài: "Dê Xào Lăn"