Dồi Chay Chiên

Tác giả:


Đun sôi 1 ít dầu ăn phi vàng củ kiệu, cho mì căn độ 1 cây thái hạt lựu nhỏ, nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt để mì căn thấm gia vị, kế cho nấm rơm 200gr gọt ngâm rửa sạch thái nhỏ, củ sắn 200gr thái chỉ ướp chút muối, chao qua nước lạnh vắt khô nước… tất cả đảo đều, nhắc ra khỏi bếp, cho 2 muỗng bột mì tinh, trộn đều.
Tàu hủ ky nhúng nước, dựng trong rổ cho ráo nước, trải miếng tàu hủ ky ra, xúc đồ xào nêu trên vào, để bột khoai dọc theo đồ xào (bột khoai mì đã luộc chín), bắc 2 đầu, cuộn tròn lại, dùng vải the bọc tròn ở ngoài, dùng dây lát cuộc. Đem hấp cách thủy độ 10 phút, khi chín, bỏ dây, bỏ vải the, đem chiên vàng đều trong chảo dầu ăn (hoặc khỏi hấp, đem chiên thẳng vào trong chảo dầu ăn). Khi dọn ăn, thái dồi từng khoanh ăn kèm rau cải và dưa chua. Chấm nước tương chanh ớt hoặc muối tiêu chanh.

(ST)

Thảo luận cho bài: "Dồi Chay Chiên"