Dồi heo luộc

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 500g ruột già heo
  • 500g tiết đọng
  • 200g sụn cổ họng
  • 200g mỡ chài
  • Hành lá, rau răm, cắt nhuyễn
  • Muối
Cách làm

doi-heo-luoc

  • Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch lại bằng nước, để ráo.
  • Sụn cổ họng, mỡ chài rửa sạch, băm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm nêm ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây cắt hai đầu.
  • Thả vào nồi nước luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín.
  • Lúc ăn, cắt khoanh mỏng khoảng 1 cm, bày ăn kèm với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cổ hũ luộc và rau húng quế.

Thảo luận cho bài: "Dồi heo luộc"