Dưa Chua

Tác giả:

Hai cây cải
6 chén nước
1 muỗng soup đuờng
3 muỗng cafe muối
1 muỗng soup dấm

Tách từng lá rửa sạch hong khô (có nắng thì phơi không thi trải ra trên mặt bếp hai ngày)


Rửa lại lần nữa vẩy sạch nuớc dồn vào keo.

Nấu nuớc muối đường sôi mắt cua

– cho một muỗng dấm vào, đổ ngay vào hũ rau khi còn nóng –

đợi đi hết hơi nuớc hãy đậy lại, nhớ dằn cho cải ngập trong nuớc muối.

Ăn được rồi đó – giòn chua không có nồng hăng mùi dưa vì không cho đầu hành lá [8D]

Dưa Hành

N Đ làm kiểu này nè dễ lắm. Mua hành hương củ càng nhỏ càng tốt. Lột vỏ, phơi dưới hay trên chỗ hơi sưởi tỏa ra một ngày (đang mùa đông đâuc ó nắng mà phơi).

Một ly nuớc, một ly dấm , một ly (cup) đường 1 muỗng soup muối, nấu thật sôi để thật nguội. Xếp củ hành vào lọ hũ keo đã rửa sạch lau khô , phơi khô. Đổ dấm ngập hành , để một tuần chỗ mát, nếu dấm bị có màng, chắt dấm ra vớt màng bỏ đi nấu lại cho sôi lần nữa, lại để nguội thật nguội truớc khi đổ dấm lại vào hành. Từ khi bắt đầu đến khi ăn đuợc khỏang hai tuần là đủ. Hi hi làm dưa hành kiểu này bảo đảm hành hết hăng, chua chua giòn giòn tha hồ ăn kèm với giò thủ, bánh chưng.

Ngày xưa bên VN muối hành huơng vừa khô cuống, nào là ngâm tro, nào là ngâm phèn, truớc khi đem đi muối, nay thì càng dễ càng đơn giản càng tốt – nhất là….mau ăn nữa đó.

Tê Hát làm ngay thì kịp Tết mà.

Thảo luận cho bài: "Dưa Chua"