dưa giá

Tác giả:

Tí làm dưa giá như vầy nè ThuVang

. 1 ký giá sống (lựa loại cọng bự thì ăn dòn hơn, ThuVang nổi cơn siêng sảng thì ngồi bẻ đuôi từng cọng giá cho nó xí xọn cầu kỳ tí xíu, ThuVang bẻ đuôi 1 ký giá xong bảo đảm tướng sẽ giống ….. hòn Vọng Phu Còn Tí thì chỉ xúi chớ hông bứt đuôi giá bao giờ , cũng hên là giá bị muối chua rồi cho nên chưa mọc thành cây đậu xanh ở trong ruột Tí

. 6 muỗng súp đường (khoảng 100 grs) , nếu thích ngọt hơn chút thì 7 muỗng

. 2 muỗng cà phê muối (muốn đậm đà hơn thì 2 muỗng rưỡi)

. 750 ml giấm (3/4 lít) , đổ thêm 250 ml nước hoặc 500 ml nước ( cái này thì tự mỗi người phải gia giảm , thêm bớt qua mấy lần làm dưa giá mới biết làm mình thích độ chua cỡ nào . Vả lại giấm cũng có hiệu này chua hơn hiệu kia)

. 1 trái ớt, 3 củ tỏi nhỏ (phần này cũng tùy hỉ)

. 1 bó hành rửa sạch, cắt khúc ngắn ngắn (nhiều ít tuỳ ThuVang nha, Tí hông thích ăn hành sống nên hông bỏ hành trong dưa giá)

Giá rửa sạnh để ráo . Tỏi bóc ra, đem giã chung với ớt và muối (cho đừng văng tùm lum) , sau đó trộn đường vô chung . Đổ vô nước giấm quậy cho tan .

Để giá vô thau hay vô keo thủy tinh, lắc lắc cho giá chặt xuống đỡ tốn chỗ . Đổ nước giấm vô cho xâm xấp với giá . đậy nắp hay lấy giấy kiếng (wrap) bọc lại

Để sáng chiều là ăn được rồi . Muốn lẹ và chua đều thì lâu lâu bưng lên xóc nhẹ nhẹ tại vì nhiều khi nước giấm hông ngập hết giá (nếu hông cần tiết kiệm thì làm thêm nửa phần phân lượng cho ngập hết giá , như vậy ngon hơn nhưng để lâu thì sợ chua quá

Ướp đường và tỏi nhiều hơn thì dưa giá sẽ dòn hơn nhưng cái đó tuỳ theo khẩu vị mỗi người nha

Hồi lúc đó Tí hay làm món này vì dễ, mau ăn được và …… rẻ tiền , Tí đi học mà nghèo xơ xác cho nên sang lắm, người ta xực dưa giá 3 ngày Tết , Tí đớp dưa giá quanh năm , hihihi

Thảo luận cho bài: "dưa giá"