Đuôi bò,ngầu pín.

Tác giả:


6-10 người ăn

2 đuôi bò (cắt khúc 2″)
1 cây ngầu pín
2 bl bò (loại xào mềm flank,thái mỏng để ăn tái )
1 vỉ nấm đông cô loại vừa
1/2 chén cầu kỉ
1 chén táo Tàu khô
1 củ gừng
2 củ hành tây
1 bó hành lá
1 chai dầu hào
4 hoa hồi (loại nấu phở ,gói vào giấy bạc)
6 vắt mì (cọng lớn )
1 bó cải bẹ xanh
gia vị ,linh tinh
Đuôi bò cho vào nồi lớn,nước thì canh cở chừng 3-4 cái lẩu hầm khoảng 2- 3 tiếng nhớ vớt bọt đều..Ngầu pín củng vậy nhừng dùng cái nối khác vì hầm chung với đuôi bò thì nước sẻ bị đục..
Táo ,cầu kỉ,đông cô nên ngâm nước trước
Hầm đuôi khoảng 1 tiếng(với lửa vừa ) thì cho táo tàu và gừng cắt lát vào hầm chung với đuôi..tiếp tục vớt bọt..khi đuôi bò mềm vừa ăn cho đông cô ,cầu kỉ cùng với 1 củ hành cắt đôi vào ,nêm nếm bằng dầu hào và đường,tiêu …bột ngọt nếu thích..
Sau khi trụng mì xin tí dầu mè xốc đều cho cọng mì bóng và thơm ,bò cắt mỏng củng xín thêm tí dầu mè trộn đều.Mì sắp ra dỉa rải lên tí hanh,tỏi phi,ngầu pín mềm thì cũng cắt dọc ngang tùy thích sắp chung với bò ,cải xanh cắt nhỏ rửa sạch cho lên dỉa…. xong múc súp đuôi bò cho vào lẩu rác tiêu,hành lá,hành củ (cắt khía mỏng ) lên mặt..wala.. Dùng cái giá(moi) có nhiều lổ cho một nhúm mì,vài lát bò,vài lát ngầu pín,vài lát cải nhúng váo lẩu vớt ra cho vào chén thêm nước lèo… nước tương dầm ớt… hì hì…. lai rai cho tới phố lên đèn…

Thảo luận cho bài: "Đuôi bò,ngầu pín."