Escargo Au Friand!

Tác giả:

Một số món ăn dân giả xứ mình, nếu dùng cách nấu nướng, vật liệu sẵn có ở Âu Mỹ cũng khá dễ được đưa lên hàng chiếu trên.. thí dụ như món “Bung Ốc” của bác Đồi Cù… sẽ dễ dàng chuyễn dịch sang một cái tên rất ư là gourmet “Escargo au Friand”…

Bí Bếp đã nấu thử món nầy (dạng tân biên tuần rồi), sau khi có tham khảo trực tiếp cùng bác Đồi Cù và một số “chuyên gia” về bung khác ở miền Tây xứ Cờ Hoa… thì bài bản tương đối khá giống món “Gumbo” nỗi tiếng ở xứ tạm cư của bác RaginCajun…! [8D]

Căn bản thì các món bung cần có các nguyên liệu như sau:

– Chất béo từ gelatin (từ móng, mõm heo hoặc thịt ba chỉ + ít sụn non)
– Chất đạm (ốc, đậu phụ, và chuối xanh)
– Vị chua (cà chua, mẻ, yogurt, v.v.)
– Gia vị (mắm tôm, hành tây, tiêu, ớt bột, và lá tía tô)

Còn nấu Bung Tây (Gumbo) thì họ cũng có những nguyên liệu căn bản giống Bung Ta như sau:

– Chất béo từ gelatin và đậu bắp (okra, sausage & Roux <== bơ + bột)
– Chất đạm (crawfish, oyster, cua, mực, cá, tôm)
– Chất rau (celery, bell pepper, onion)
– Gia vị (cayenne pepper, chilies)

–Cách làm–

Mặc dù, bung Tây họ không dùng mắm tôm, nhưng bao mùi vị của biển (cua, tôm, cá, mực, oyster, v.v.) nhả ra, thì nó cũng đậm đà chẵng kém. [;)] Nếu ACE nào thử nấu bung ta (có vị mắm tôm và mùi tía tô, mà tự do thêm cua, tôm, mực, cá, hào sống vào.. mà cho các bạn Tây thử thì ?

Thảo luận cho bài: "Escargo Au Friand!"