Gà Chiên Đút Lò!

Tác giả:

 (cho 4-6 người ăn)

– 1 con gà đi bộ
– 1 của hành tây (thái hạt lựu)
– 3 carrots (thái hạt lựu)
– 6 thân cần tây (celery thái hạt lựu)
– 1 cup đậu sugar peas
– vài tép tỏi
– 2 thìa dầu ăn
– Gia vị (muối gia vị, tiêu bột, lá cà ri)
– 1 cup nước cốt gà (chicken broth)
– 2 thìa rượu trắng (white wine)

* Róc con gà làm đôi từ phần lưng, để dành phần xương lưng + cổ (dùng để nấu nước cốt gà), chặt làm 8 miếng (hai cánh, đùi chặt đôi, ức bổ đôi); dùng giấy thấm mấy miếng gà cho khô! Ướp 8 miếng gà với chừng 2 tsps muối gia vị khoảng 10 phút!

* Dùng một chảo lớn (saute pan <== loại đút lò được); cho vào 1 thìa dầu ăn + vài tép tỏi đập giập; Dầu nóng, tỏi vừa vàng tới, cho thịt gà vào chiên sơ (phần có da trước) chừng 3-5 phút cho vàng nâu xong đảo mặt chiên tiếp; xong cho vào chừng 2 thìa hơn rượu vang trắng mà “deglazed” chảo thịt gà!

* Dùng một chảo hoặc nồi sauce pan, cho vào 1 thìa dầu ăn, cho hành tây vào tao sơ, xong cho cà rốt và cần tây vào tao chung chừng 3 phút, cho vào 1 tsp muối gia vị + vài lá cà ri (bay leaves) tao thêm chừng 2 phút xong cho cúp nước gà có pha chừng 1 tsp bột năng đảo lại và sớt hết qua chảo thịt gà! Cho cả chảo thịt gà vào lò nướng (preheated oven khoảng 350F) thêm chừng 25 phút xong cup đậu sugar peas vào nướng thêm chừng 5 phút là xong!

* Món thịt gà chiên đút lò nầy có thể dùng chung với bánh mì, cơm hay pasta đều đạt cả!

Thảo luận cho bài: "Gà Chiên Đút Lò!"