Gà Nấu Rượu Vang

Tác giả:

– Vài miếng bacon (thịt ba chỉ) cắt thành từng miếng nhỏ độ 1/2 lóng ngón tay
– 1 con gà cắt thành từng miếng, đừng cắt nhỏ, thí dụ đùi thì để nguyên đùi, khi dọn bỏ vào dĩa nguyên đùi, cắt nhỏ sẽ có mẻ xương
– 1 củ hành, xắt vừa
– 1 củ cà rốt cắt từng khoảng dài độ lóng tay.
– celery (2 nhánh) cắt nhỏ
– 3, 4 củ hành hương, xắt
– 10 miếng nấm tươi, loại crimini tốt nhất, nếu khg có thể xài nấm hộp tròn
– 2 cups rượu vang đỏ (red wine – Cabernet Sauvigon) Bên VN nghe nói rượu bây giờ có đầy đủ. Khg bao giờ xài cooking wine để nấu. Mua rượu mình uống để nấu, khoảng $5 là được .
– Nếu khg muốn dùng rượu nhiều, thì 1 cup rượu + 1 cup nước súp gà hay bò
– muối và tiêu
– bouquet garni: (vài cọng parsley, 1 bay leaf, 3 cộng thyme, và vài miếng peppercorns) Nếu khg có thì đem parsley khô về, và cần nhất là bay leaf khô. Bay leaf cũng dùng để bỏ vào trong curry.
– 1 ổ bánh mì Tây

Trong 1 cái soong lớn, dày, mở lửa lớn, bỏ tí dầu vào (olive oil tốt nhất). Bỏ thịt ba chỉ và xào cho đến khi thịt có màu nâu.

Thịt gà rắc tiêu muối và rang cho 2 bên thành màu nấu (rang 1 bên, lật qua rang bên kia), khoảng từ 3, 4 phút 1 bên. Lấy gà ra.
– Bỏ hành tây, hành hương, nấm, xào qua xào lại cho đến khi tất cả chín màu vàng, khoảng chừng 5 phút .
– Xào carrots, celery hơii chín, đổ rượu vào, rượu sôi lên, bỏ gà vô lại nồi.
– Nếu có bouquet garni, bỏ vào, khg thì bỏ bay leaf khô + parsley khô.

Nêm nếm cho vừa (thêm muối, tiêu)
Vặn nhỏ lửa lại, đậy nắp, cho nồi riêu riêu cho thịt mềm, vào khoảng 15 cho tới 20 phút .

Trình bày: 

Trong mỗi dĩa, múc 1 phần con gà, đổ sauce lên, vài củ carrots, nấm, rắc parsley lên, dọn với bánh mì Tây

Thảo luận cho bài: "Gà Nấu Rượu Vang"