Gà nhồi ô-liu

Tác giả:

Thành phần

  • 1 kg ức gà
  • 100 g trái ô liu đen
  • 1 củ cà rốt
  • 200 g bí xanh
  • 1 củ cải đỏ
  • 1 củ dền
  • 1 củ khoai tây
  • 200 g đậu cô ve
  • 400 ml rượu đỏ
  • 200 ml xốt bò
  • 100 g
  • 1 thìa súp rau mùi tây băm
  • Dầu ăn

Hướng dẫn

  • 1. Ức gà rửa sạch, chẻ đôi nhưng không đứt lìa. Ô-liu cắt nhỏ, nhồi vào giữa miếng thịt gà, cuộn chặt, lăn qua rau mùi tây băm, chiên vàng trong dầu sôi ngập, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
  • 2. Cà rốt, bí xanh, củ cải đỏ, củ dền, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi. Đậu cô-ve tước xơ, rửa sạch.
  • 3. Làm xốt: Khoai tây, củ dền nấu mềm, nghiền nát, nêm thêm muối, tiêu và bơ, đánh đều. Bắc bếp, đun sôi hỗn hợp này với phần rượu đỏ và xốt bò cho cô đặc lại, lọc qua rây cho xốt bóng mịn.
  • 4. Bắc bếp, đun sôi nước, cho vào ít muối luộc cà rốt, bí xanh, củ cải đỏ, đậu cô-ve vừa chín tới, vớt ra, xắt sợi dài vừa ăn. Dọn gà ra đĩa, dùng kèm xốt và rau củ luộc.

Thông tin thêm:

Củ dền nấu với khoai tây nên cho vào ít giấm đỏ, màu sẽ đẹp hơn. Rau củ chỉ luộc vừa chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá để giữ được độ giòn.

Thảo luận cho bài: "Gà nhồi ô-liu"