Gan gà xào chua ngọt

Tác giả:

Nguyên liệu

150g gan gà

2 trái dưa leo

50g cà-rốt

3 nhánh hành lá

Ớt sừng, tỏi băm, hành tím băm, bột năng, ngò rí

Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn

Cách làm
gan-ga-xao-chua-ngot
– Gan gà làm sạch, xát muối, xả sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp 1/2 muỗng súp hạt nêm, 1/3 muỗng súp tiêu, 1 muỗng súp hành tỏi băm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp giấm gạo lên men.
– Cà-rốt dùng dao răng cưa xắn sợi. Dưa leo chẻ đôi, bỏ ruột, dùng dao răng cưa xắn miếng dày 0,5cm. Hành lá cắt khúc. Bột năng hòa với 1/3 chén nước. Ớt sừng cắt sợi ngâm vào nước.
– Pha nước xốt xào: 2 muỗng súp giấm gạo lên men, 1 muỗng súp đường, một ít nước, 1 muỗng súp bột năng
– Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, xào gan gà với lửa lớn, tiếp tục cho cà-rốt vào xào với 2 muỗng súp nước, sau đó cho dưa leo và và 1 muỗng súp nước mắm, hành lá, ngò vào. Tắt lửa. Cho nước sốt xào vào.
 – Múc ra dĩa, trang trí với ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng với cơm.Bí quyết:– Mua gan còn nguyên vẹn, thịt chắc, màu hồng nhạt.

– Bỏ ruột dưa leo để món xào có độ giò

Thảo luận cho bài: "Gan gà xào chua ngọt"