Giảm cân với cá hồi áp chảo
Tác giả:
Nguyên liệu
- 4 miếng phi-lê cá hồi, còn da, 150g mỗi miếng
- 1kg rau cải rổ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 100ml nước gà
- 200g cơm cous cous (Nấu cơm cous cous: 1 chén cơm gạo tơi nấu nước dừa, cơm mềm và thơm mùi dừa)
- 500ml nước cốt gà
- 40g thì là tươi
- 40g húng quế tươi
- 40g rau thơm tươi
- 40g rau ngải giấm tươi
- 12 con vẹm sống
- 30g bơ không tẩm muối
- 30g bột mì trắng không bột nở
- 100ml sữa tươi
- 100ml rượu vang trắng
- 100ml dầu cọ
- 15ml giấm rau ngải giấm
- 25ml dầu ô-liu nhạt màu
Cách làm

cá hồi áp chảo
- Làm nóng chảo, giảm lửa, thêm dầu cọ vào đảo chảo.
- Đặt phần da cá hồi vào chiên đến khi da nâu giòn.
- Nấu sôi nước gà rồi tắt lửa.
- Đặt cơm cous cous trong tô đậy nắp, đổ nước gà vào, để yên trong 15 phút.
- Cắt nhỏ các loại rau.
- Chế rượu vang trắng vào chảo, nấu 2 phút trên lửa nhỏ. Sau đó thêm vẹm, một ít nước gà, đậy nắp.
- Thêm bơ và bột vào đánh kỹ, sau đó nấu sôi 5 phút trên lửa riu, trong khi vẫn trộn bột đến khi bột chín, rồi sàng lại.
- Hấp cải rổ. Xào tỏi. Trộn rau, giấm, dầu ô-liu và cous cous. Nêm với tiêu và muối.
Trình bày
- Sử dụng dĩa chữ nhật, đặt cơm cous cous theo hình tròn.
- Nướng cá hồi 5 phút trong lò nướng nhiệt độ 180 độ C.
- Hâm nóng cải rổ, đặt phía trái dĩa thành dải, rắc tỏi giòn.
- Nấu nước sốt, thêm sữa và vẹm vào, trộn bằng máy đánh trứng cho nước sốt nổi bọt.
- Đặt cá hồi trên cải rổ.
- Đặt 3 con vẹm cho mỗi người ở phía bên phải đĩa.
- Rưới nước sốt hai bên dĩa.
Chúc các bạn giảm cân hiệu quả và an toàn với món cá hồi áp chảo.