Gingerbread – món quà ấn tượng đêm giáng sinh

Tác giả:

Gingerbread là một loại bánh đặc trưng cho mùa Noel và cũng là cái cốt để “xây” những ngôi nhà bánh mà trẻ em rất thích. Bạn đã khi nào nghĩ mình sẽ tự tay làmmột ngôi nhà bánh của riêng mình cho mùa giáng sinh chưa? Hãy cùng Món ngon Hà Nội trổ tài nhé.

Mô phỏng hình ảnh về ngôi nhà bánh kẹo trong câu truện cổ tích Hansel & Gretel mà hầu hết trẻ em say mê, những chiếc bánh Gingerbread thật rực rỡ với những ngôi nhà phủ đầy tuyết trắng, ông già Noel cùng cây thông giáng sinh.

alt
Ảnh: goblueridgecard

Nguyên liệu:

640 gr bột mì, 160 gr bơ để mềm, 120 ml mật ong, hoặc hai thìa ăn soup, 120 ml Molasse ( si –rô đặc, mầu nâu sẫm, làm từ mật mía) , 2 trứng gà, bột gừng, bột quế, bột hồi, bột nutmeg, bột đinh hương, muối (mỗi thứ ¼ thìa), 200gr đường mía hạt nâu.

Thực hiện:

Trộn đều bột mì, bột nở, muối, gừng bột và bốn vị hương, để sẵn.

Trong một nồi, để lửa nhỏ, làm nóng chẩy hỗn hợp bơ, mật ong, mật mía ( molasse), đường, khuấy tan, lấy nồi ra, để nguội.
Bỏ quả trứng gà vào hỗn hợp mật – bơ – đường đã nguội, đánh tan.

Trộn hỗn hợp này vào chỗ hỗn hợp bột mì đã chuẩn bị sẵn ở trên, nhào cho bột kết dính. Ban đầu bột có vẻ khô nhưng nhào kỹ, sẽ thấy bột ẩm dần.

Đây là bánh qui khô và giòn, nên bột không ướt như bột làm cookies.

Bỏ bánh vào tủ lạnh chừng 30 rồi hãy đem cán cho dễ, nếu muốn.

Cán bột mỏng chừng 4~5 mm, dùng khuôn nhà chuẩn bị sẵn đặt lên mặt bột rồi cắt bánh.

alt
Ảnh: wordpress

Cắt bột:

Cán bột lên giấy chống dính luôn để khỏi làm biến dạng bột khi vận chuyển, bột mỏng khoảng 4 – 5 mm là được.

Đặt từng tấm bìa lên mặt bánh, dùng dao sắc cắt theo bìa, chú ý nên cắt các tấm giống nhau cùng một lượt để tránh nhầm lẫn, và mỗi tấm cắt cách nhau một chút để bánh còn nở.

Sau mỗi lần cắt đủ một khay, lấy lại các viền bột thừa, lặp lại khâu cán bột.

Nếu cần khoét cửa thì khoét luôn khi bột sống.

Nướng bánh:

Lò bật trước ở 180° trong 8 phút, nướng bánh 10 phút, nếu bạn cắt bánh dầy thì nướng 12 phút.

Lấy bánh ra, kê lên gi cho thoáng, để bánh khô và giòn.

Khi nướng xong, lấy các tấm bìa khuôn đó đặt lên, cắt xén phần thừa vì khi nướng, bánh đã nở ra đôi chút.

Làm ” vôi vữa ” nhà bánh:

300 gr đường bột ( rây mịn ), 2 lòng trắng trứng gà (70~80gr)

Đánh nổi cứng lòng trắng trứng rồi mới bỏ đường đánh tiếp ở tốc độ cao, đến khi thấy kem đặc keo lại, thì lấy dùng.

alt
Ảnh: syracuse

Lắp ráp nhà bánh:

Dùng một đui tròn to (hoặc cắt đầu túi bắt kem), bỏ kem vào túi, vắt kem lên các cạnh của các tấm bánh, gắn xuống tấm đế.

Lấy cốc để chẹn các tấm bánh cho khỏi đổ. Chờ vôi vữa se lại, tiếp tục lắp ráp các tấm còn lại cho tới hết. Sau khi lắp xong nhà, chờ cho khô hẳn rồi mới trang trí tùy thích.

Thảo luận cho bài: "Gingerbread – món quà ấn tượng đêm giáng sinh"