Giò lụa và kim chi

Tác giả:

Nguyên liệu

Giò lụa :

  • 400g thịt nạc
  • 200g thịt bụng
  • 3 muỗng to bột năng (hoặc bột khoai tây), loại bột này bắt buộc phải có, nếu không giò sẽ bở bùng bục, không gắn kết lại với nhau.
  • 3 muỗng to nước mắm
  • 1 muỗng con hạt tiêu
  • 1 muỗng con bột nở
  • 3 muỗng dầu ăn
  • Máy xay thịt
Kim chi:
  • 1 bắp cải thảo
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ gừng vừa
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả lê
  • 1 bó hành xanh
  • 5 muỗng nước mắm
  • Mắm tôm Hàn Quốc (có thể có có thể không)
  • Ớt bột (tuỳ ý)
  • Muối
  • 3 muỗng bột gạo
  • 1 muỗng con đường
Cách làm

Giò lụa 

  •  Thịt để thật lạnh, cắt nhỏ, ướp các nguyên liệu trong vòng hai tiếng trong ngăn đá.
  •  Cho thịt vào máy xay thật nhuyễn, chừng năm phút.
  •  Vét thịt ra một cái hộp, lại để vào ngăn đá chừng 2 tiếng nữa.
  •  Sau đó, mang thịt ra xay tiếp, chừng 5 phút.
  •  Sau khi xay xong thì cho vào máy trộn bột, dùng chân quay móc để quết hoặc có thể quết bằng tay. Bây giờ ta đã có được giò sống.
  •  Lá chuối rửa sạch, rồi cho giò sống vào gói, gói chặt tay.
  •  Quấn vài lớp giấy kính bên ngoài, dùng dây buộc mấy vòng cho chặt. Rồi cho vào hấp chừng 60 phút.
  •  Vớt giò ra để nguội. Giò đạt tiêu chuẩn khi vứt cục giò xuống đất nó lại nảy lên, miếng giò chắc, ăn giòn.
  •  Các bạn có thể cho vào lò nướng chừng 20 phút thì sẽ được món chả lụa để ăn với bánh cuốn.
Giò lụa và kim chi 1
Kim chi 
  •  Cải thảo chẻ làm tư (hoặc có thể thái khúc nhỏ), rửa sạch, ướp muối vào từng lá cải, để chừng 2 tiếng.Sau hai tiếng đem ra rửa sạch.
  • Hành tây, lê, hành xanh cắt lát mỏng
  • Gừng, tỏi giã nhỏ.
  • Trộn tất cả các thứ trên với cải thảo.
  • Cho một ít nước hoà với bột gạo và cho mắm, mắm tôm ớt bột vào đun cho sánh.
  • Các bạn có thể nếm để tuỳ lượng mặn, nhạt, cay…theo khẩu vị.
  • Sau khi nguội thì dùng hỗn hợp này trộn đều với cải thảo vào từng lá. Và trộn đều với hành, lê, gừng tỏi…
  • Xong xuôi, cho vào hộp để chỗ mát qua 1 ngày là ăn được. Mình thích ăn vào thời điểm này nhất vì Kim chi chưa chua hẳn, giòn giòn, mát mát. Sau 1 ngày, để vào tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn. Nhưng nhớ bọc kỹ vì Kim chi rất có mùi.
Giò lụa và kim chi 2

Giò lụa và kim chi

Chúc các bạn ngon miệng với móm giò lụa và kim chi này nhé.

Thảo luận cho bài: "Giò lụa và kim chi"