Gỏi cuốn

Tác giả:

Nguyên liệu
  • Tôm tươi
  • Bánh tráng loại ngon
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín và cắt mỏng
  • Xà-lách, rau sống, hẹ, giá, ớt
  • Bún
  • Đậu phộng
  • Tương hột, ớt, đồ chua ăn kèm.
Cách làm

goi-cuon

  • Đổ chút nước vào tương để lắng lại trong khoảng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn.
  • Phần nước tương còn lại bạn gạn bỏ phía dưới, phần nước tiếp tục trộn đều với hột tương đã dằm nhuyễn.
  • Giã nhuyễn ít tép tỏi, cho vào nước tương vừa trộn ở trên rồi trút vào nồi, nấu sôi cho sền sệt thì nêm đường, giấm cho vừa khẩu vị.
  • Bằm ớt nhỏ cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt tương nếu thích.
  • Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo mềm.
  • Lần lượt xếp xà-lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng; thịt và tôm để phía ngoài, lưu ý bạn đặt tôm sao cho phần màu đỏ xuống dưới để khi cuốn lại sẽ thấy cuốn gỏi có màu tôm đỏ đẹp.
  • Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt là xong.

Bí quyết

  • Cho 1/2 bát giấm + 1/3 bát nước lạnh + 2 muỗng cà-phê muối vào nồi, đun sôi rồi cho tôm vào luộc. Cách luộc tôm này giúp tôm đỏ và ngọt.
  • Tôm chín đem vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới lột vỏ, thịt tôm sẽ rất chắc.

Chúc các bạn ngon miệng với món gỏi cuốn.

Thảo luận cho bài: "Gỏi cuốn"