Gỏi Chân Gà Rút Xương

Tác giả:

– 1 lb chân gà (hoặc chân vịt) rút xương.

– 1/2 quả hành đỏ (thái mỏng)
– 1 cup húng nhủi (thái nhỏ)
– 1/2 cup ngò (thái nhỏ)
– 5-6 tép hành xanh (thái sợi)
– 1 dúm ớt hiểm (thái nhỏ)
– 1/2 tsp tỏi bằm
– 2 Tsp nước măm ngon
– 2 Tsp nước chanh vắt (chanh xanh)
– 1 Tsp bột thính

Chân gà rút xương nên xắt làm ba (hoặc cho vừa gắp); nếu không có chân gà rút xương thì nên sửa soạn như sau:

Mua 1 bọc chân gà ngoài chợ (2-3 lbs); Nấu khoảng 2 lít nước sôi … cho vào một thìa dấm và ít muối. Bỏ chân gà vào luộc khoảng 5 phút (sau khi nước sôi lại). Vớt chân gà ra … trụng lại vào nước thật lạnh (cho ít đá lạnh vào). Dùng dao nhỏ (boning knife) … mổ dọc xương và vặn xương gà rạ Còn phần xương ở các ngón chân gà thì miễn rút … cứ để các bợm nhai … lấy thảo!
Sau khi xắt chân gà xong … cho vào thố trộn … Cho hết nước mắm, ớt, tỏi, nước chanh vào … thêm hành đỏ … thính … rau mùi… nếu có thể được … trộn chung ít xoài sống bằm … cũng làm tăng hương vị món gỏi chân gà rút xương dạng tân biên nầy !

Dĩ nhiên, gỏi chân gà rút xương nên dùng chung cùng beer lạnh thì mới “đạt”!
Bon Appeti t !!!

Thảo luận cho bài: "Gỏi Chân Gà Rút Xương"