Gỏi Lòng Vịt!

Tác giả:

Thưa ACE:

Ở VN hiếm có dịp mình làm được món gỏi lòng vịt nầy vì cả con vịt chỉ có 1 bộ lòng nên khó mà đủ cho chúng ta làm; ở Mỹ và các nước khác, lòng vịt họ bán nhiều hơn (vì dân bản xứ ít khi đụng đến) nên mình có thể chế thành món gỏi xúc bánh đa cũng khá hay.

Nguyên liệu:

– Cỡ 3 lb mề, gan, và tim vịt
– 1/2 củ hành đỏ (thái mỏng)
– 6 quả ớt hiểm (thái nhuyễn)
– 3 tép tỏi (đâm nhuyễn)
– 2 lá chanh Kaffir (thái thật nhuyễn)
– 2 tbsp nước mắm (thìa ăn phở)
– 1tbsp đường cát
– 1 quả chanh xanh (lấy nước)
– 2 cup rau thơm (húng quế, ngò gai, tía tô)

– Vài cái bánh đa nướng

Cách làm:

* Lòng vịt mua về, ngâm sơ trong sữa chừng 10 phút để lấy lại mùi tươi của lòng vịt trước khi rứa sạch và để ráo nước.

* Cho vào nồi luộc khoảng 2 lít nước, 1 tsp muối và vài lát gừng; nước sôi, luộc mề vịt trước khoảng 5 phút (medium high) xong cho tim & gan vịt vào luộc thêm 5 phút, với ra, ngâm ngay vào nước thật lạnh (có ngâm đá lạnh) chừng vài ba phút, vớt ra thái lát, để sẵn.

* Trộn nước mắm, lá chanh, tỏi, ớt, nước chanh, đường, và hành đỏ đã thái mỏng (hoặc thái hạt lựu cũng được) để khoảng 10 phút (cho hành ngấm thành 1 dạng salsa).


Lòng vịt thái sẵn


Cho hành dấm & nước mắm vào


Trộn cho đều


Cho rau thơm vào trộn chung lại


Một đĩa lòng vịt magnum

Múa đôi cùng bánh đa


Phần nầy của Bí Bếp

* Dùng thố lớn, cho lòng vịt thái sẵn vào trộn chung với hành ngâm nước mắm trước, xong cho rao thơm vào trộn đều lại, sớt ra đĩa … là xong! :cheer

Thảo luận cho bài: "Gỏi Lòng Vịt!"