Gỏi Ngó Sen

Tác giả:

1 cây chả lụa chay
1 cây mì căn
1 lá tàu hủ ky
300gr ngó sen
400gr cà rốt
1 củ cải trắng
1 trái dưa leo
100gr dưa kiệu
1 củ sắn nhỏ
500gr đậu phộng rang sẵn
Chanh – ớt – giấm
1 tép tỏi tây
¼ trái thơm
24 bánh phồng tôm chiên sẵn
Ngò – rau răm – cà chua
1 bịch nước dừa
Cần tàu

Chả lụa: xắt sợi xào sơ
Tàu hủ ky: chiên vàng bẻ miếng nhỏ
Mì căn: luộc nước dừa, xé sợi, xào xơ với gia vị.
Ngó sen: chẻ4 ngâm nước pha giấm hoặc phèn xả sạch vắt ráo.
Cà rốt: tỉa hoa và xắt mỏng ấm răng cưa, bóp muối, xả sạch, vắt ráo, ướp đường gần xắt răng cưa.
Dưa leo: bỏ tia 12 số, phần cơm xắt mỏng ướp đường vắt ráo.
Dưa kiệu: xé sợi 1/3 để pha nước mắm 2/3cho vào gỏi.
Tỏi tây: băm nhỏ phi vàng
Ớt: tỉa 2 kim đồng hồ phần còn lại xắt sợi.

Cách trộn:
Ngó xen + cà rốt + dưa leo + chả lụa + tàu hủ ky + mì căn + tỏi tây + 2/3 dưa kiệu + bột ngọt + chanh + ớt xắt sợi + nước mắm nêm gỏi chua chua ngòn ngọt là được. Cho rau răm xắt nhỏ + đậu phộng giã nát trộn đều.

Trình bày:
Ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra dĩa xếp số và kim lên mặt để giống đồng hồ. Xung quanh xếp thêm ngò và ớt tỉa bông.

Thảo luận cho bài: "Gỏi Ngó Sen"