Gỏi Ngó Sen .

Tác giả:

Gỏi hay nộm là món khai vị rất dễ ăn , thường mình dùng ngó sen, cà rốt, dưa leo . NĐ sẽ chí một cách tổng qúat các bạn tha hồ chế thêm món mới theo kiểu của mình , có lần NĐ dùng cần trộn gỏi cũng ngon lắm . Chính yếu là để rau thấm dấm trước sau đó muốn thêm tôm thịt hay ăn chay cũng được .

Vật Liệu và cách làm .

5 hũ ngó sen rửa nước cho sạch , để ráo , bào mỏng .

5 củ cà rốt (muốn có màu thì thêm không thì thôi ) thái chỉ mỏng

3 trái dưa leo dùng dao bén cắt vòng tròn từ ngoài vào trong càng mỏng càng tốt , bỏ lõi bên trong sắt sợi nhuyễn .

Trộn đều tất cả .

1/2 chén dấm (nhớ mếm nồng độ của dấm nha chua qúa thì mình giảm bớt bằng cách pha thêm với nươ’c) hoà với 1 chén đường , ½ muỗng caffe muối cho vào xóc đều , cất vào tủ lạnh từ 2-4 tiếng (Nếu trong nhà có tiệc để qua đêm) . Lấy ra vắt ráo (gỏi sẽ giòn ngon lắm) .

Như vậy là mình sằn sàng cho dĩa gỏi rồi đó .

Dùng núớc mắm pha, nêm gỏi cho vừa miệng .
Rau răm đậu phộng , hành phi vàng để sằn , khi sắp ăn hãy trộn vào gỏi .

Bạn thích tôm thịt , thì mua loại tôm rằn lớn cỡn ngón tay trỏ còn vỏ , lấy chỉ lưng bằng cách dùng mũi dao nhọn lể ngay giữa lưng tôm , rửa sạch để ráo , xóc tí muối . Nước dừa tuơi cho vào nồi nấu vừa sủi tăm thả tôm vào khi nước dừa sôi lại đếm từ 1 đến 30 nhắc xuống , thả tôm vào đá lạnh cho dễ bóc vỏ . Xẻ tôm làm đôi .

Thịt ba rọi (híc híc mới ngon) ướp chút đường cho trong , xong luộc chín xắt càng mỏng càng ngon . . .

Trang trí bằng ớt tỉa hoa, ngò v.v. ăn với bánh phồng tôm tuyệt cú mèo . . .

Còn muốn ăn chay pha nước thơm , xì dầu , đường trộn vào gỏi, thay thịt bằng tàu hũ chiên sắt mỏng .

Pha nước mắm ớt như sau :

1 chén đường ½ chén dấm, 2 chén nước , 1 chén nươ’c mắm ngon .
Ớt tỏi giã với đường cho nhuyễn , nước cho vào microwave đủ ấm đổ vào khuấy cho tan đường , cho dấm vào , nước mắm sau cùng .

Thảo luận cho bài: "Gỏi Ngó Sen ."