Gỏi tôm cốm xanh

Tác giả:

Nguyên liệu

200g tôm sú

50g củ hũ dừa

30g cà-rốt

20g rau càng cua

10g hành tây

30g cốm xanh

5g rau răm

1 trái ớt sừng

1 muỗng cà-phê tỏi băm

Giấm, đường

Nước mắm

Cách làm

goi-tom-com-xanh

– Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi lại. Củ hũ dừa rửa sạch, thái mỏng, ngâm qua giấm, đường. Cà-rốt bào vỏ, rửa sạch, thái sợi.

– Hành tây lột vỏ, thái sợi, ngâm vào nước đá cho hành tây giòn. Rau răm lấy ngọn rửa sạch, thái nhuyễn. Cốm xanh chiên qua cho vàng rồi cho qua giấy thấm dầu.

– Cho 1 muỗng súp nước cốt chanh, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước mắm, quậy đều cho tan đường. Cho các nguyên liệu ra đĩa xếp tôm lên trên và sau cùng là rắc cốm xanh lên là được. Khi ăn, rưới nước mắm chua ngọt xung quanh, thưởng thức.

Bí quyết: Để gỏi tôm cốm xanh ngon nên chiên cốm xanh trên lửa vừa, thấy côm xanh nở đều, hơi vàng, nhanh chóng dùng vợt vớt cốm ra, để qua giấy thấm dầu. Tránh chiên cốm bị cháy sẽ khiến món ăn không ngon, làm mất hương vị cốm tươi.

Thảo luận cho bài: "Gỏi tôm cốm xanh"