Gỏi vịt rau rừng

Tác giả:

Gỏi-vịt-rau-rừng

Thành phần

  • 400 g ức vịt
  • 200 g rau rừng lặt sạch
  • 100 g bắp cải bào sợi nhỏ
  • 20 g hành tím cắt lát
  • 5 tép tỏi cắt lát
  • 2 trái ớt hiểm băm nhỏ
  • 1 trái ớt sừng băm nhỏ
  • 1/2 củ nhỏ gừng giã nhuyễn
  • 1/2 củ nhỏ gừng đập dập
  • 1 muỗng dầu phi hành
  • vài cọng rau quế
  • 1 ít ngò gai
  • 1 ít hành phi
  • 1 ít đậu phộng
  • vừa đủ tương xí muội
  • vừa đủ đường
  • 1 ít muối
  • 1 ít nước mắm
  • 1 ít bột ngọt
  • vừa đủ giấm gạo lên men

Hướng dẫn

  • 1. Vịt luộc chín trong nước có gừng đập dập và ít muối, vớt ra cắt lát mỏng.
  • 2. Rau rừng cắt khúc 3cm. Rau quế, ngò gai cắt khúc 2cm. Đậu phộng giã nhỏ.
  • 3. Pha nước trộn gỏi: 2M đường, 1/4m muối, 1M nước mắm, 1M tương xí muội, 1/2m bột ngọt, 1.5M giấm gạo lên men, thêm hành tím, tỏi, ớt, gừng.
  • 4. Trộn 1M nước trộn gỏi và dầu phi hành vào thịt vịt, để thấm 5 phút. Trộn 1/2 đậu phộng, hành phi, rau quế, ngò gai với thịt vịt.
  • 5. Cho rau rừng, bắp cải vào tô trộn, cho 1M hành phi, ớt sừng cắt sợi và phần nước trộn gỏi còn lại vào trộn nhẹ nhàng.
  • 6. Cho rau ra đĩa, xếp thịt vịt lên trên. Rắc hành phi, đậu phộng, trang trí với ớt sợi và rau húng quế.

Thảo luận cho bài: "Gỏi vịt rau rừng"