Hambuger

Tác giả:

Thành phần

  • 680 g bột bánh mỳ
  • 40 g sữa bột
  • 50 g đường
  • 50 g mềm
  • 340 g nước
  • 7 g bột nở khô
  • 10 g muối
  • Vừng

Hướng dẫn

  • 1. Cho các nguyên liệu gồm bột, muối, đường, trứng, bơ, nước, men vào bowl của máy trộn.
  • 2. Trộn thành một khối bột mịn, dẻo, kéo bột ra không bị rách. Tuỳ theo cách trộn bột mà gia giảm thêm nước hay bột cho phù hợp. Nếu nhồi bằng tay hơi nước sẽ bốc hơi nhiêu trong quá trình nhồi bột nên bột sẽ nhanh khô và có thể phải thêm nước. Nếu phải thêm nước hoặc bột thì nên cho từng ít một, tránh trường hợp cho nhiều quá sẽ làm bột quá ướt hoặc quá khô.Ủ khối bột ở chỗ kín gió đến khi bột nở gấp đôi.Bột đã nở, mang ra đấm vài cái cho bột xẹp xuống.
  • 3. Cân và chia bột thành 2 phần 500g và 700g, cho bột nghỉ 2 phút.500g tạo hình loaves, đặt vào khuôn loaf pan hoặc khuôn pullman. 700g chia làm 8 phần bằng nhau, tạo hình bun tròn, xếp ra khay có trải giấy nến chống dính.
  • 4. Ủ tiếp lần 2 khoảng 40 phút cho bánh nở thêm.Quét hỗn hợp trứng, nước lên mặt bánh, rắc hạt poppy lên trên.
  • 5. Ủ tiếp lần 2 khoảng 40 phút cho bánh nở thêm.Quét hỗn hợp trứng, nước lên mặt bánh, rắc hạt poppy lên trên.
  • 6. Nướng 180 độ C trong 15-25 phút (tùy kích cỡ bánh) đến khi bánh chín vàng.
  • 7. Nhân Hambuger gồm: thịt xông khói, phô mai cheddar dạng miếng mỏng (10 miếng/gói), xà lách, cà chua ăn.
  • 8. Nhân sandwich gồm: thịt xông khói, phô mai cheddar dạng miếng mỏng (10 miếng/gói) ăn kèm với tương ớt Heizn.
  • 9. Nhân sandwich gồm: thịt xông khói, phô mai cheddar dạng miếng mỏng (10 miếng/gói) ăn kèm với tương ớt Heizn.

Thảo luận cho bài: "Hambuger"