Heo Quay

Tác giả:

Tôi xin gửi đến bạn toàn bộ giai đoạn làm sao có thể có được 1 miếng thịt heo quay dòn, nhờ tôi có duyên học được từ 1 đầu bếp không có biết ăn nước nắm, mà tôi lại không biết nói tiếng Hoa nên phải dùng ngôn ngữ quốc tế…cho nên tôi cho bạn đúng theo cái mà tôi đã học và thực hành. Mong rằng bạn thích cái đóng góp này

2.5 kg Belly pork( có cả xương nhớ lựa miếng thịt có 1 lớp mỡ mõng dưới da)
1 Tbs Five Spice (ngũ vị hương)
3 Tbs Salt muối
1 tsp Hoisin sauce (tương đen ăn phở)

1- Dùng vật gì sắc và nhọn để xâm đều lên da heo, nhớ đâm cho nó chạm tới phần mỡ
2- Trộn ngũ vị hương với muối sau đó chà muối đó lên phần da ( nhớ chà mạnh tay để cho muối thấm vào da, chờ cho muối thấm vào ta laị tiếp tục chà muối
3- Chà toàn bộ muối còn lại vào thịt xung quanh
4- Dùng Hoisin sauce xoa đều trên thịt. (không đụng đến phần mỡ và da)
5- Để thịt vào cái khay( da ở trên) dùng lưới hay vải thưa để cho gió có thể đi qua làm khô toàn bộ miếng thịt( Ỡ shop người ta treo nó). Để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày và 2 đêm. Nhớ nâng độ lạnh của tủ nếu tủ lạnh nhỏ và có nhiều thức ăn.
6- Đem nướng với oven đã hâm nóng ở 180C khoảng 1g 30′ đến 2 g . Nhớ để một khay nước bên dưới – giữ thịt không bị khô sau khi quay

7- Để qua đêm muốn hâm lại mà da vẫn dòn, bạn hâm nóng oven 180 C cho thịt vào rồi vặn nhỏ lửa khoảng 120 C tới 150 C cho tới khi bạn thấy có mùi thịt bay ra thơm là OK( da ở phiá trên)

Quan trong là bạn tìm mua bẳng được Five spice of Malaysia( chỉ có bán tại shop of họ thôi) Miếng thịt sẽ thơm và có mùi vị giống như các tiệm bán thịt quay tại CHỢ LỚN.

Thảo luận cho bài: "Heo Quay"