Hồ lô cá rán

Tác giả:

Nguyên liệu

150g cá thác lác

10 quả trứng cút

2 quả trứng gà

Bột chiên xù

Hành tím băm

Ngò rí

Tiêu, tương ớt, dầu ăn

Sốt mayonaise

Cách làm

ho-lo-ca

– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ngò rí cọng băm nhỏ. Trứng gà đánh tan.

– Tán nhuyễn cá thác lác, nêm 1 muỗng cà-phê cọng ngò rí băm, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, 1/4 muỗng cà-phê tiêu, , 1 muỗng súp Mayonnasie. Bọc cá quanh trứng cút thành viên tròn vừa đều, cá không quá dày. Phần cá dư còn lại vo viên tròn nhỏ, dán vào viên lớn tạo hình hồ lô, dùng tăm cố định 2 phần. Sau đó lăn hồ lô qua trứng, bột chiên xù.

– Pha sốt: trộn 2 muỗng súp sốt Mayonnaise với 1 muỗng súp tương ớt và 1 muỗng cà-phê ngò rí băm.

– Đun nóng dầu ăn, cho hồ lô cá vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Cho hồ lô ra dĩa, rút tăm ra, trang trí tạo hình xung quanh cho đẹp, khi ăn chấm kèm sốt pha.

Bí quyết:

– Lăn cá qua bột xù để cá có định hình đẹp.

– Viên cá không quá dày để cá chín đều.

Thảo luận cho bài: "Hồ lô cá rán"