Hủ tiếu mực thịt băm

Tác giả:

1429499806-hu-tieu-muc-4

Thành phần

  • 400 g hủ tiếu
  • 1 kg mực tươi
  • 200 g thịt băm
  • 50 g tôm khô
  • 2 củ cà rốt
  • 200 g nấm
  • nửa củ hành tây.
  • 1 củ tỏi
  • 2 củ hành tím
  • vài nhánh hành lá
  • 1 ít rau mùi
  • vài cây rau xà lách
  • 1 ít cần tây
  • 1 ít giá đỗ

Hướng dẫn

  • 1. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Rau xà lách, cần tây, giá đỗ rửa sạch, giũ cho ráo nước rồi xếp ra đĩa.
  • 2. Cho tôm khô, nửa củ hành tây,1/2 thìa cà phê muối cùng 2 lít nước vào nồi ninh để làm nước dùng.
  • 3. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, phi thơm vàng rồi đổ ra bát. Dùng chảo vừa phi tỏi cho thịt băm vào xào chín tới rồi đổ vào nồi nước dùng. Khi nước sôi hạ lửa lim rim. Nêm nước dùng vừa ăn với muối và nước mắm.
  • 4. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái khoanh. Nấm cắt chân, chẻ đôi, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Cho cà rốt, nấm vào nồi nước dùng 10 phút trước khi ăn.
  • 5. Hủ tiếu chần qua nước sôi, đến khi đạt độ mềm vừa ăn thì đổ ra rổ, rửa qua bằng nước lọc rồi cho 1 thìa dầu ăn lên trên, dùng đũa xóc đều đến khi hủ tiếu ráo nước. Sắp hủ tiếu vào 4 bát.
  • 6. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, chần mực khoảng 1-2 phút, mực chín tới thì vớt ra xếp phía trên hủ tiếu.
  • 7. Rắc hành mùi, tỏi phi, mì chính và tiêu xay trên cùng rồi chan nước dùng là có thể thưởng thức.

Thảo luận cho bài: "Hủ tiếu mực thịt băm"