Hủ tiếu Nam Vang

Tác giả:

hủ-tiếu-nam-vang

Thành phần

  • 1 kg xương ống
  • 300 g tôm sống
  • 400 g thịt nạc heo
  • 1 vỉ trứng cút
  • 200 g mực tươi
  • 2 con mực khô
  • 1 củ tỏi
  • 10 củ hành tím
  • 1 củ hành tây
  • Hành lá
  • Cần tây
  • Ớt
  • Đậu phộng rang sẵn
  • Giá
  • Hẹ
  • Dầu ăn
  • Nước mắm
  • Muối
  • Đường
  • Hạt nêm
  • Tiêu

Hướng dẫn

  • 1. Xương ống rửa sạch. Cho xương vào nồi luộc sơ khoảng 5 đến 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, cho vào nồi áp suất (nếu có). Nấu nồi thường thì bạn sẽ tốn nhiều thời gian để ninh hơn.
  • 2. Nướng mực khô cho vào nồi cùng hành tím, hành tây, cho nước vào, đậy nắp nồi áp suất lại và ninh trong 10 phút. Trên nắp có nút báo hơi, xương mềm nắp báo có hai đường trắng thì tắt lửa. Để 30 phút cho hết hơi thì mở nắp ra. Nêm gia vị lại cho vừa ăn là được.
  • 3. Tỏi bằm nhuyễn, hành tím bằm nhuyễn và cháy vàng. Thịt bằm nhuyễn và xào chín, các loại rau rửa sạch. Tôm tươi luộc chín, bó vỏ. Mực làm sạch, thái thành từng lát nhỏ và luộc chín. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, hành lá thái nhỏ.
  • 4. Chần hủ tiếu sơ qua nước sôi rồi cho vào bát, cho tiếp giá, hẹ, mực, trứng cút, tôm, thịt bằm…Chan ngập nước dùng, thêm ít ớt tươi thái lát, rau sống ăn kèm và dùng nóng.

Thảo luận cho bài: "Hủ tiếu Nam Vang"