Kem mint chip

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 250ml sữa
  • 150g đường
  • 500ml heavy cream/ whipping cream
  • 80g lá bạc hà tươi
  • 5 cái lòng đỏ trứng
  • 1 ít muối
  • 140g chocolate chips
Cách làm

Kem mint chip

  • Đun ấm sữa và đường và 250ml kem tươi,muối và lá bạc hà.
  • Khi hỗn hợp nóng ấm, tắt bếp, đậy nắp nồi lại cho lá bạc hà tiết ra tinh chất (khoảng 1h).
  • Rây hỗn hợp trên, dùng tay vắt cho lá bạc hà ra hết chất và màu xanh.
  • Đổ hỗn hợp trên lại vào nồi.
  • Đun cho hỗn hợp nóng ấm sau đó đổ từ từ vào tô đựng lòng đỏ, vừa đổ hỗn hợp sữa vào vừa đánh đều tay.
  • Rây lại để loại bỏ lợn cợn (nếu có).
  • Nấu hỗn hợp trứng sữa trên cho hơi đặc lại (khoảng 77 độ C).
  • Nhắc xuống, quậy đều đến khi hỗn hợp nguội.
  • Không nấu quá lâu vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm trứng trong hỗn hợp đông lại.
  • Đánh bông 250ml kem tươi còn lại rồi trộn với hỗn hợp trứng sữa đã để nguội.

đánh bông kem tươi

  • Cho vào một hộp nhựa rồi cho vào ngăn đá 30 phút-1h.
  • Sau 30phút -1h, lấy hộp kem ra, trộn chocolate chips vào.
  • Cho hộp kem vào tủ lạnh.
  • Cứ 30 phút thì lấy hộp kem ra, quậy đều và cho lại vào tủ lạnh.
  • Làm như vậy 3-4 lần sau đó để yên trong tủ lạnh đến khi kem đông là được.
  • Nếu không có lá bạc hà thì thay bằng peppermint essence/ extract (khoảng 20-30ml).
  • Các bước thực hiện tương tự, bắt đầu từ bước thứ 3.

Chúc các bạn ngon miệng với món kem mint chip nhé.

Thảo luận cho bài: "Kem mint chip"