Kem xoài cát

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1 quả xoài chín
  • 150ml sữa tươi
  • 200-250ml whipping cream
  • 1 ít muối
  • 1/4 ly đường (tùy theo độ chua ngọt của xoài)
Cách làm

kem-xoai

Cách làm bằng tay

  • Xay xoài + sữa tươi + đường + muối cho nhuyễn mịn.
  • Cho whipping cream vào, dùng phới cầm tay khuấy đều. Cho vào ô, đẩy vào ngăn đá tủ lạnh.
  • Cứ sau 1-2 giờ, lấy ra dùng nĩa quậy đều.
  • Làm 3-4 lần như vậy xong để ngăn đá vài giờ, kem đông lại.

Cách làm bằng máy

  • Xay xoài + sữa tươi + đường + muối cho nhuyễn mịn.
  • Cho whipping cream vào, dùng phới cầm tay khuấy đều.
  • Cho vào ô, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
  • Cho vào ô máy làm kem Kitchen Aid.
  • Bấm quay khoảng 15-20 phútt là có kem ăn .

Kinh nghiệm

  • Với cách làm kem xoài bằng tay, có người làm ra mẻ kem rất dẻo mịn nhưng cũng có người làm ra kem bị chảy khi vừa lấy ra khỏi tủ đá, hay kem bị đá dăm.
  • Để kem dẻo mịn thì thành phần sữa nguyên kem là rất quan trọng.
  • Cho thấy nếu dùng sữa tươi thường thì mẻ kem làm ra sẽ bị đá dăm, khi lấy ra khỏi tủ đá sẽ cứng ngắt.
  • Còn dùng lượng sữa nguyên kem, hay nếu không có sữa nguyên kem thì dùng lượng whipping cream nhiều hơn sữa tươi một chút sẽ làm kem dẻo và mịn ngay.
  • Dù rằng làm kem bằng tay chỉ lấy ra trộn 2-3 lần.

Thảo luận cho bài: "Kem xoài cát"