Kẹo đậu phộng – cu đơ Hà Tĩnh

Tác giả:

keo_dau_phong_06-(1)

Thành phần

  • 300 g đậu phộng
  • 150 ml mật mía
  • 100 g mạch nha
  • 1 nhánh gừng
  • vài chiếc Bánh đa nướng cỡ nhỏ hoặc vừa

Hướng dẫn

  • 1. Đậu phộng rang vàng để nguội, có thể bóc hoặc giữ lại lớp vỏ lụa bên ngoài
  • 2. Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi mỏng
  • 3. Bắc nồi lên bếp, cho 150ml mật mía cùng 100g mạch nha vào nồi, có thể thêm 1 muỗng đường để tăng kết cấu cho kẹo. Đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi sôi thì hạ lửa, dùng đũa khuấy đều tay tránh mật tràn nồi.
  • 4. Để thử xem mật đã chín vừa chưa các bạn chuẩn bị một bát nước nhỏ, dùng đũa khuấy nhỏ vào bát vài giọt mật, khi thấy mật chuyển sang màu cánh gián đậm, giọt mật nhỏ xuống tròn đều, không tan trong nước là mật đã đạt yêu cầu. Lúc này cho đậu phộng và gừng thái sợi vào, đảo đều, tắt bếp.
  • 5. Múc đậu phộng lên bánh đa khi đang nóng, dàn mỏng đều, có thể gập đôi chiếc bánh lại thành hình bán nguyệt, để thật nguội cho kẹo cứng lại. Bảo quản bằng cách cho vào túi nilon hoặc bỏ vào hộp kín tránh không khí.

Thảo luận cho bài: "Kẹo đậu phộng – cu đơ Hà Tĩnh"